加热会凝固的东西是什么？

漂去漂来 · 发表于 2007-4-2 20:06

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迷途的南瓜 · 发表于 2007-4-4 13:55

一般来说，蛋白质类的东西加热了都会凝固的吧？？$考虑$ $考虑$

幽游77 · 发表于 2007-4-5 15:28

所有液体状蛋白质在加热后会发生不可逆变性，破坏３Ｄ结构而沉淀．
其实还有很多热塑性材料，只是ＬＺ不知道

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