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德汉酒标签对照
- C$ m, x8 H" Q& J% J词汇 说明
" }: P0 {3 F7 D, }Q.b.A Qualitätswein bestimmter
% F1 c( W7 O* j( u* ^: g' i T Anbaugebiete 的简写,8 k0 \1 L# b5 h* v
优质葡萄酒
) c6 b3 f6 G% E* E, ?2 X; pQ.m.P Qualitätswein mit Prädikat4 b) j1 d6 @9 p3 ]
的简写,著名产地优质酒8 a4 ~# G( a- E9 d" }# {
Kabinett 珍藏:这等级是由完全成熟的葡萄
/ @! S0 ]+ x0 g' ~ 酿制的。6 p5 s4 l; a: C% R
Spätlese 晚收葡萄酒:收获的时间要比珍藏晚一些,
/ n o. d' `: U' u 一般是10天左右,让葡萄含有6 b f5 r' Q0 r- h' {
更高的糖分。: F) l" x4 I/ S0 u$ o2 z+ }& `
Auslese 精选:这一等级的收获时间比晚收还要晚一
d5 t0 G' k; H5 f( o- o 些,而且收获的时候要逐串的对葡萄$ ]3 U6 | x9 f2 }/ y7 q% E
进行选择,达到这一级有一些葡萄可' S' n! B) z* o. f- Y; W
能会有点轻微的贵腐 感染,表面带有
: Q; U" v6 [# @7 P 些贵腐霉菌。8 |5 E) @: y. W) q
Beerenauslese 颗粒精选贵腐葡萄酒。简称BA,这是由贵腐* f" C6 Q. i- o# f: ?' g) T+ K
葡萄酿制的甜酒,由于收获时只选用那4 m' R' Y; A- o" ~% h5 b
些经过贵腐作用的葡萄,需要对葡萄一
% [! e, g7 D! h6 O, ]: e8 l 颗一颗地进行选择,所以有颗粒精选的名字。+ X4 C, z. J4 W: o7 w
Trockenbeerenauslese 精选干颗粒贵腐葡萄酒。简称TBA,用深度贵' a3 H: \+ U8 C$ K1 p9 Q# u6 p. Y( R
腐的葡萄酿成,葡萄大概要失去95%的水分,
. V7 ~1 W% b( l) k, D @ 酿成的酒也最甜。
9 c, {- L$ V; `' v4 v0 k! mEiswein 冰酒。在零下8度的低温以下,经过最少6个小时
; `$ J" F! _4 N; l# r 自然冰冻,葡萄变得坚硬无比,葡萄要在凌晨 : f- y5 r! x3 G, J8 i" N2 l
3点左右的时候采摘下来,避免日出以后太阳的
* i: p2 N( `2 V 照射让他融化腐烂。采摘下来的葡萄要很快地
' q0 s- G& Z1 ]7 ?$ T# U 送往酿酒房,先进行十分轻力的压榨,将水分3 @# w; V7 q. I2 \' f/ C
还保持在结冰状态而将葡萄内更为浓缩的果汁压
8 ~7 L, i3 i+ t" q5 _( q1 o* c 榨出来。榨出来的果汁如 蜂蜜般粘稠,缓缓流淌
7 V' K, k4 v6 M$ Z6 O* T 到小发酵罐里进行低温发酵。由于糖度高、8 i! U P8 x5 i2 P8 m( m' n: K$ O
温度低,这个发酵的过程是十分缓慢的。5 Q( {% D0 j( ]
Qualitätswein 著名产地监制葡萄酒
: J7 [# X% Q( \) zTafelwein 日常餐酒,相当于法国的VDT, _. ?( s8 R3 c/ N& e
Landwein 地区餐酒,等同于法国VDP级别# H+ R) ]% q" N# n c
Abfüller 灌装
) e$ O2 l, T% |7 a8 w, b7 s, XAnreichern 增甜; [4 N9 H2 k( v6 d2 A
Erzeugerabfüllung 生产灌装+ T" k$ q) {8 P& i$ T3 r, ~
Halbtrocken 半干
9 Y% s8 y7 o, z& ]9 P3 F# v9 ]) C* ]Herb 酸涩. a0 X; Q! y3 o# R) Q
Heuriger 新酒2 t$ _$ D; Y0 m
Jahrgang 年份7 x1 I4 v v& E6 a
Jungwein 新葡萄酒
. I) Y% N! h N8 J; \, KSekt 香槟
' x/ Y) W5 ^7 `! g5 T- cTrocken 干 # q( R2 O5 Z- u
地名+er 表示“~ 的”或“来自”的意思,例如“Kallstadter
0 c* f; K5 |& F* [# _ Saumagen” 即表示,该酒产自位于Kallstadter : U& t* g# w& @+ c
村庄,名叫Saumagen
7 j0 e @# U' n N; }: t: [4 A/ Y, ~# `4 f/ G: Z* x4 A
[ 本帖最后由 aotubmw 于 2007-4-20 14:12 编辑 ] |
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