[求助]我做的酒酿长黑毛了,还能吃吗???急!!!

花火 · 发表于 2003-10-28 10:29

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第一次做的时候挺正常,二,三天后就能吃了,也没有黑毛,只有一点点白毛.

这一次,也是按照步骤来做,可是一天过后,不仅只出了一点点水,而且表面还长了黑色的毛,请问,这样子到底还能不能吃啊???也不知道是哪一步出了错.555:eek:

花火 · 发表于 2003-10-28 18:06

没人理我。555555555555555

totoro · 发表于 2003-10-28 20:47

我想不能吃了吧，长了黑毛表示发霉了。

Tom · 发表于 2003-10-28 20:49

最初由 totoro 发布
[B]我想不能吃了吧，长了黑毛表示发霉了。 [/B]

嘻嘻

totoro · 发表于 2003-10-28 21:35

楼上的见过长黑毛的臭豆腐吗？能吃的臭豆腐长的是白毛。

ruhiger Larry · 发表于 2003-10-28 22:42

长黑毛表示做的时候不干净，有脏东西进去了。长白毛因该是可以吃的，它是酒曲本身发酵时产生的。

denny · 发表于 2003-10-29 02:01

当然不能吃

dingbb · 发表于 2003-10-29 06:08

凡是发现有长毛状的现象表示已经发霉了，发霉的东西千万小心，除非经过专业实验室的检测为何种霉菌，对人体有益还是有害的，否则有毒的霉菌可导致直接食物中毒或慢性疾病。我读过有关面食（含碳水化合物）发霉后还食用，可能诱发胰腺癌之类的医学文章，劝大家尽可能不吃不明的菌类（含发霉）。低量的、毒性低的霉菌人体肝脏仍可以分解。长期食用沉淀的毒可能引发慢性疾病-胰脏肝脏，或一次含量过高，将导致急性疾病（俗称食物中毒）。
另外除了自行酿酒（目可测其异常），自行腌制（有发酵过程）的食品为何也属于建议少吃的范畴，发酵过程中往往产生硝酸，除非经过非常科学的处理及一定的时间后硝酸浓度才可能降至人体无害程度，非经过培训的人无法从目视中判断硝酸浓度，千万小心。这是为何常吃腌制品容易的鼻腔癌的原因。
有兴趣的人可以到网路中搜索更多得相关知识。

dingbb · 发表于 2003-10-29 08:02

程序开始时一定有将米蒸或煮熟对吧？这是同时利用高温消毒的重要步骤。除了利用高温，材料（容器、米和酵母）一定要干净及不能用已变质材料。经验很重要，如果有失败的，不要因为可惜和舍不得而冒险食用。
我妈开始自行酿酒就失败过几次，好来就熟练了！

花火 · 发表于 2003-10-30 17:31

谢谢大家!还想请问一下,做酒酿的容器一定要完全密封吗?或者只是一般只盖子的容器就可以了?

dingbb · 发表于 2003-10-31 09:13

好像不用完全密封吧！但必须放在没有阳光照射较为阴暗处，时不时还可以开封搅拌一番。我家只是用干净的布盖在瓶口用绳子捆绑紧。记住所有用具一定要用干且净的。好像还是需要点氧气似的。

蚂蚁大腿 · 发表于 2003-11-2 01:17

酒酿？！，那你能自己酿酒了？

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那么白毛呢？

千万小心。。。

还有：那个程序出了问题。。。

好像。。。

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