～～最爱的香橙罂粟籽戚风蛋糕～～

callmeecho

桔子是最爱，罂粟籽也是最爱，两个最爱的完美结合。哪怕是一直懒得做的戚风蛋糕也一定要试试。
第一次烤很成功，一个下午就消灭了。第三天又烤了一个，满房间都是浓浓的桔香，咬一口蛋糕，罂粟籽嘎机嘎机的在嘴里调皮。
方子如下，鮮橙汁刚买回来就被bf消灭光了，桔子皮也没有，这都不影响口味和口感。重要的是罌粟子用鮮牛奶泡一会儿而且量要多，香橙精多放点，加杯水，就可以代替橙汁，鸡蛋我放了4个，其他的基本一样。

材料：   
　 中空模 23cm x 10cm 高
A: 罌粟子poppyseeds 3大匙、鮮牛奶milk 3大匙
B: 蛋黃egg yolks 7個、細砂糖castor sugar 1/3杯、橙皮屑orange zest 1大匙
C: 鮮橙汁fresh orange juice 1/2杯、香橙精natural orange essence 1小匙、香草精natural vanilla essence 1/2小匙、沙拉油salad oil 1/2杯、杏仁粉almond meal 4大匙
D(要過篩兩三次): 麵粉plain flour 3/4杯（約110g）、玉米粉corn flour 2大匙、泡打粉baking powder 1小匙、鹽salt 1/4小匙
E: 蛋白egg whites 7個、細砂糖castor sugar 2/3杯、塔塔粉cream of tartar 1/4小匙

本食譜用的量杯、量匙﹕1 杯 = 250 ml, 1 大匙 = 20 ml, 1 小匙 = 5 ml
做法：  

　 罌粟子先用鮮奶浸15-20分鐘（還是不清楚浸罌粟子的原因，看過的食譜都是這樣做的），加入打好的蛋黃糊內，然後其餘的做法就是基本戚風做法即可（我自己是ABC做好後，打發E，然後快速把D分次篩拌進ABC裡，最後把E分次拌入）。用160°C烤60-70分鐘。

因為沒有低筋麵粉，所以用了中筋麵粉加玉米粉?硖娲。因為家裡有香橙精，我就用?碓黾酉阄叮ㄕ娴暮芟銌眩，不過是不用一定要加的。糖份量依個人口味加減

[ 本帖最后由 callmeecho 于 2007-5-6 00:12 编辑 ]

amaoagou

是沙发吗?哈哈

callmeecho

送给坐沙发的人一块蛋糕

lian_diary

戚风蛋糕是啥意思

娇贝儿

$支持$ $支持$

zarazjy

$支持$ 罂粟籽蛋糕~~~

callmeecho

原帖由 lian_diary 于 2007-5-6 12:08 发表
戚风蛋糕是啥意思

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白 ...

fensterglas

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Juana

什么是塔塔粉？？$frage$