香辣虾来啦~~~~~~

Sonne

:D 光挽起袖子已经不能足够发挥实力了:D

小猫猫

你用的是不是亚店买的小红辣椒，那个辣椒巨辣，你竟然放那么多。:o

我要截个色

原帖由 小猫猫 于 2007-5-10 11:04 发表
你用的是不是亚店买的小红辣椒，那个辣椒巨辣，你竟然放那么多。:o

我用的辣椒是土耳其人那里买的，非常辣。我是放了很多，因为我喜欢吃辣的:D

我要截个色

原帖由 WhoamI? 于 2007-5-9 21:14 发表
姜有去腥味的作用，虾中要入姜味，姜应该先放，并在滚油中稍微炸一下，更香。:cool:

葱蒜不能早放进去，否则就没有葱蒜的味道了。 :)

香辣虾的做法的确是后放姜的。

我要截个色

原帖由 Sonne 于 2007-5-9 20:58 发表
还有，如果不用辣酱的，最后别忘放点生抽和料酒调味。

谢谢补充，我家没有料酒所以就没写上去，正规的做法是要放料酒的$握手$

我要截个色

原帖由 同类 于 2007-5-10 09:07 发表
帅哥做饭都爱挽起一个裤腿吗？！:D

ps:  口水阿    。。。。。。。

我俩裤腿都挽起来了:D

zf_helen

$送花$ $送花$ $送花$

凭海临风

$支持$ $支持$ $支持$ 炒了虾再放干辣椒和花椒，能超出味么？
我一般都是干辣椒和花椒先用油炸，这样会比较香。不知道楼主这个味道如何

我要截个色

原帖由 凭海临风 于 2007-5-10 15:43 发表
$支持$ $支持$ $支持$ 炒了虾再放干辣椒和花椒，能超出味么？
我一般都是干辣椒和花椒先用油炸，这样会比较香。不知道楼主这个味道如何

我的经验是，炸锅的调料会失去本来的味道，油会把起香味炸出来。

比如辣椒炸锅，就会闻到辣椒的香味，而辣味相对就少了很多。
如果你把同样数量的辣椒在炒菜过程中放进去那就会发挥出辣椒的辣味，而油炸的香味就少了些。

前面一个朋友提到姜应该炸锅时放，其实用这个道理也能很好的解释为什么后放姜。

个人口味不同，我比较喜欢辛辣的味道所以才在炒的过程中放调料。$握手$

补充一下，在炒的过程中放辣椒时，辣椒一定要掰开在放（越碎越好）。整只放进去效果会差很多。

[ 本帖最后由 我要截个色 于 2007-5-10 17:28 编辑 ]

hettiey

好吃好吃，馋死啦:(