正宗东北酸菜

绿茶 · 发表于 2003-11-7 19:23

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今天腌了5棵大白菜，20天后就可以吃到正宗的东北酸菜白肉粉条了，到时侯秀给大家看。
渍酸菜的方法：
将大白菜剖成两半，放入沸水中略烫1分钟，捞出用冷水冲凉，置于容器中，加冷水没过白菜，可用碗之类重物压在白菜上，不过容器千万不要盖盖。将容器放到阴凉的地方，比如阳台。接下来就是耐心的等待20余天。然后你就可以”翠花，上酸菜了“

这可是正宗的东北酸菜啊！德国的酸菜简直没法比。关键你需要一个大号容器！

escape · 发表于 2003-11-7 19:30

顶！！！！！！我想吃！！！！还好我要回国乐，嘿嘿，到时候吃个够！！！！

Tanne · 发表于 2003-11-7 20:04

小时侯看我妈淹过，不用热水烫啊！

catcindy · 发表于 2003-11-7 20:13

哈哈，楼主真是厉害，不怕屋里臭吗？好象20几天的酸菜还不能吃啊

绿茶 · 发表于 2003-11-7 20:45

最初由 catcindy 发布
[B]哈哈，楼主真是厉害，不怕屋里臭吗？好象20几天的酸菜还不能吃啊 [/B]

当然不会放在屋里了,我有一个好大的阳台呢!:D

绿茶 · 发表于 2003-11-7 20:49

最初由 Tanne 发布
[B]小时侯看我妈淹过，不用啊！ [/B]

热水烫是不可缺少的步骤

escape · 发表于 2003-11-8 01:03

最初由绿茶发布
[B]热水烫是不可缺少的步骤 [/B]

恩，要不然就成烂臭白菜了：）
我记得小时候我们有口好大的缸啊，一到秋天就买上百斤的白菜在院里囤着，然后一部分放在缸里积成酸菜，一部分留着现吃。好怀念那时候的日子，虽然寒酸，可是觉得很快乐！！！

omega · 发表于 2003-11-8 11:05

光是白菜,不加盐什么的吗

绿茶 · 发表于 2003-11-8 20:19

最初由 omega 发布
[B]光是白菜,不加盐什么的吗 [/B]

除了用凉水没过白菜外什么都不用加。

可可猪 · 发表于 2003-11-8 23:33

等我有了大容器马上就试试.话说回来了,楼主你用的大容器是什么呢,给点启发先.

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