地道的川菜哟!

janettony

初来乍到,请多关照,以后会介绍的大部分都是川菜里比较家常的菜,绝对地道!
做菜是我的兴趣之一,我觉得做菜的食材,技巧都不是最重要的,最重要的是......爱心!
今天看到土店里有蒜苗卖,欣喜若狂呀!好久没有吃到蒜苗炒回锅肉了,跟大家一起分享吧,如果有人愿意学,我随时可以加上做法.

[ 本帖最后由 janettony 于 2007-5-23 23:42 编辑 ]

amaoagou

加上做法吧!

janettony

材料 五花肉  青蒜苗  姜  郫县豆瓣  老抽  糖  盐
做法
1,先将五花肉用水煮熟,水里加一颗八角,一小块桂皮,几粒花椒更佳.肉不要煮得太熟.
2,将肉切片,越薄越好.
3,炒锅烧热,放入切好的肉片炒到出油,放入剁细的郫县豆瓣炒香.
4,再放入适量的姜,老抽,糖,盐,最后放入蒜苗就可以了.
5,没有蒜苗可以用其他蔬菜代替,如, 青椒, 胡萝卜,花菜等,总之是不容易出水的菜都行,
象黄瓜,大白菜,西葫芦,蘑菇这一类超级出水的蔬菜就不用尝试了.
6,剩下的汤放入小白菜和豆腐,很鲜美可口呢!

[ 本帖最后由 janettony 于 2007-5-23 11:54 编辑 ]

janettony

说明一下,这里用的材料都是根据德国的实际情况而定,如果能用甜酱代替糖,效果会更好.

HH2005

原帖由 janettony 于 2007-5-23 00:06 发表
初来乍到,请多关照,大部分都是川菜里比较家常的菜,绝对地道!
做菜是我的兴趣之一,我觉得做菜的食材,技巧都不是最重要的,最重要的是......爱心!
今天看到土店里有蒜苗卖,欣喜若狂呀!好久没有吃到蒜苗炒回锅肉了 ...

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MM是四川滴哇? 那要切川版报个道3 $汗$$送花$

janettony

原帖由 HH2005 于 2007-5-23 01:10 发表


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MM是四川滴哇? 那要切川版报个道3 $汗$$送花$

我报过到了,但是不知是不是川版?谢谢提醒哟!

[ 本帖最后由 janettony 于 2007-5-23 01:18 编辑 ]

爱喝橙汁的鱼

期待MM更多川菜~~~~;)

kittycat

$m12$ $m12$ $m13$

mu

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樱桃树

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xiaoqin

$送花$ $握手$ 哪 里 来 的 蒜 苗

janettony

原帖由 xiaoqin 于 2007-5-23 10:49 发表
$送花$ $握手$ 哪 里 来 的 蒜 苗

在土店买的,跟国内的一模一样.

kinoko

原帖由 janettony 于 2007-5-23 00:52 发表
材料 五花肉  青蒜苗  姜  郫县豆瓣  老抽  糖  盐
做法
1,先将五花肉用水煮熟,水里加一颗八角,一小块桂皮,几粒花椒更佳.肉不要煮得太熟.
2,将肉切片,越薄越好.
3,炒锅烧热,放入切好的肉片炒到出油,放入剁细 ...

MM这之前用搁油吗  还是一直干炒到出油$x17$

hemd

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delphinchenli

最喜欢蒜苗炒的回锅肉了.流口水呀.可惜在这边从来没看见过,自己种也没成功.:(
不过这次回去就可以吃啦.

zhang_chu

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汽车箩箩

一看就是个会做菜的ＭＭ！$支持$ $支持$ $支持$

wish101

555,MM在哪里啊?哪里的土店有蒜苗啊$frage$

zarazjy

的确做的很好看呐~$送花$ $送花$ $送花$

Journey

是啊是啊,看起来好诱人的说!!!$送花$ $送花$ $送花$

zhouxiaoli88

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janettony

原帖由 kinoko 于 2007-5-23 15:29 发表

MM这之前用搁油吗  还是一直干炒到出油$x17$

干炒到出油,火不要太大.如果肉够肥,炒一炒就会自己出油的,
但如果出的油让你觉得再下其他配料油会不够的话,就适量放点油
建议还是直接炒肉,真不够了再放油.
德国的五花肉好像都不怎么肥,$考虑$

[ 本帖最后由 janettony 于 2007-5-24 12:07 编辑 ]

tigi

very nice$支持$

我有一个小白猪

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kinoko

$支持$ 谢谢MM   $送花$

FoFo

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leaflet

超级爱吃川菜，北京的川菜饭店都吃过了！:)

hyh_196

看着都好吃的!!$支持$

vivipinky

先将五花肉用水煮熟,水里加一颗八角,一小块桂皮,几粒花椒更佳.

请问为什么放八角和桂皮啊？？？