凉皮好吃

凉皮儿

原帖由 weiweinice 于 2007-5-24 23:51 发表
刚刚去搓了一下，现在已经在蒸面筋了
那个水还在沉淀中

厚厚! 楼上滴现在就做了啊!!
太厉害啦, 加上四川滴调料,一定很好吃啊!
别忘了上片片啊!$m2$

weiweinice

没照相机$汗$ $汗$ $汗$
做好了先去找找我们这的那些北方人问问，看正不正宗

pfanne

原帖由 weiweinice 于 2007-5-24 23:51 发表
刚刚去搓了一下，现在已经在蒸面筋了
那个水还在沉淀中

祝你成功哦。

要不要，再啰嗦一下油泼辣子的做法？

如果你家里有辣面儿的话，拿个不怕烫的小碗，放入辣面儿，辣面儿里放点盐，以便长期储存。待用。这个时候，你可以拿几粒花椒用水泡一会儿，然后用干布或kuecherpapier把它弄干。是为了更入花椒味，而且不会很快被炸糊。热油，开炸！如果愿意也可以放些姜末和葱段，很提味的。烧热的时候放芝麻，别让它糊了就成。待油滚热的时候，不要急着泼你的辣子，稍等片刻，等不是特别滚烫的时候再泼，防止辣面泼糊。用筷子边泼边顺时针搅拌。小心别烫着。 最后放点味精// 成了，相信配你的自制凉皮，那一定斯美地太！

weiweinice

原帖由 pfanne 于 2007-5-25 00:35 发表


祝你成功哦。

要不要，再啰嗦一下油泼辣子的做法？

如果你家里有辣面儿的话，拿个不怕烫的小碗，放入辣面儿，辣面儿里放点盐，以便长期储存。待用。这个时候，你可以拿几粒花椒用水泡一会儿，然后用干 ...

谢谢你啊，真是好人，
不过小弟从小四川长大，这次过来带的花椒和辣椒面都是从四川带过来的，很正宗，现在就想着吃了，嘿嘿～～;) ;)
还是谢谢你的配方

2elong

你那么好的料分点给兄弟嘛，我下次回去给你分

love海盗

上次做凉皮花了两天时间...条件艰苦地说,味道不是很酷,不过配料不错
自制面筋,黄瓜丝,油泼辣子$m2$