肉夹馍

凉皮儿 · 发表于 2007-6-5 21:18

得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"
基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约２小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

价格2-4元不等一般分普通和优质两种优质的是纯瘦肉比普通的贵五毛或一块.

pfanne · 发表于 2007-6-5 22:56

唉，马不吃夜草不肥阿· 我忍‘’‘’‘’‘’‘’‘$m9$

凉皮儿 · 发表于 2007-6-5 23:03

原帖由 pfanne 于 2007-6-5 23:56 发表
唉，马不吃夜草不肥阿· 我忍‘’‘’‘’‘’‘’‘$m9$

你说滴一个图片是加滴啥肉啊???$m27$

pfanne · 发表于 2007-6-5 23:07

原帖由 凉皮儿 于 2007-6-6 00:03 发表

你说滴一个图片是加滴啥肉啊???$m27$

可以肯定地是，不是腊汁肉。我猜是粉蒸肉吧！

凉皮儿 · 发表于 2007-6-5 23:19

有点像!!$m15$

huancy · 发表于 2007-6-6 01:31

$m4$ 。

nestea · 发表于 2007-6-6 13:14

友情支持一个！！！最喜欢吃那末末。。。

kiwi-rr · 发表于 2007-6-6 13:44

那个肉味道一定恨好。。我bf不会做啊，亏了他还是陕西人唉$m14$

凉皮儿 · 发表于 2007-6-6 13:45

原帖由 kiwi-rr 于 2007-6-6 14:44 发表
那个肉味道一定恨好。。我bf不会做啊，亏了他还是陕西人唉$m14$

kiwi mm ,不是没个陕西银都会做滴!!

偶也不会啊!!:mad:

kiwi-rr · 发表于 2007-6-6 13:48

原帖由 凉皮儿 于 2007-6-6 14:45 发表

kiwi mm ,不是没个陕西银都会做滴!!

偶也不会啊!!:mad:

$闭嘴$ $闭嘴$ $闭嘴$ 我说肉夹馍不就是DOENER么，DOENER我也会做，
结果被他一阵狂B4$m7$

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

肉夹馍

本帖子中包含更多资源

完了，我又饿了！