有吉林人不，会做正宗朝鲜冷面的，俺可想吃冷面了

baobell

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红围巾的北极熊

没吃过啊，有多好吃？$害羞$ 厉害的是居然自己炸辣椒油，还嫌老干妈不好吃？$高$

六毛

其实自己炸的辣椒油，因为新鲜，所以味道比较香，老干妈是吃起来的时候比较香，但是闻的时候就没有那种香味$汗$ 。

红围巾的北极熊

哦，也对，将来回国一定会尝尝;)

neneq

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如云飘泊

我是吉林人，以前也请教过朝鲜族的mm。冷面汤最好加牛肉清汤。这个汤是先把牛肉煮开，换了水，以去浮沫。加入佐料然后把牛肉慢慢煮熟透，滤出清汤。放凉冲入冷水，爱吃冷面的人喜欢越冷越好，加酱油，盐，糖，白醋。
- k4 W4 K2 ]; q/ D放入面后，再加梨片或苹果片（如果有苹果梨更好，不过这要求高了点，我在德国超市只见过一次苹果梨），最最重要的要有泡菜，辣白菜或是酸辣萝卜。再撒上些熟的白芝麻，淋上芝麻油，加些黄瓜丝，香菜。我们那里不加辣椒油的，除了芝麻油，没有其他的油了，不过不知道辽宁冷面是怎样的。我们那边辣椒是做成很淡的辣椒酱，或者就干脆直接用辣椒末，反正就是要清淡。对了，上面再放几片前面煮好的牛肉，和半个煮的老的鸡蛋。
亚超里有冷面卖，如果买不到，荞麦面也不错（就是那种棕色的面）。

六毛

同意楼上mm的做法，我朝鲜族的同学也是这样做的，味道是跟我说的不同的，我们现在吃到的可能是汉化或者简易版吧。那种用牛肉汤做的，恐怕要去朝鲜族人的家里才能吃到。
但是我还是喜欢酸甜的冷面，$害羞$ ，还有烤牛肉。:P

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原帖由 六毛 于 2007-6-11 20:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
先说哈，我不是吉林人，但是是东北人，从小到大最爱吃的就是冷面哈，每次回国，每天至少1碗，多了就是两顿吃冷面，其实就是喜欢吃这个口味，其他的东西再好吃，也就是尝个味道，最喜欢的还是冷面，在德国，妈妈 ...

  S% }9 s" U9 [% s谢谢了,老乡
9 r% p; g  S/ U3 p3 |' G我也是喜欢现压冷面
& a% U+ i) v: E0 x2 h3 |* t( f到了夏天就想的不得了
我去研究你的方子去了

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原帖由 如云飘泊 于 2007-6-13 16:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
9 L" i+ U/ a3 ]3 a4 ?5 Z我是吉林人，以前也请教过朝鲜族的mm。冷面汤最好加牛肉清汤。这个汤是先把牛肉煮开，换了水，以去浮沫。加入佐料然后把牛肉慢慢煮熟透，滤出清汤。放凉冲入冷水，爱吃冷面的人喜欢越冷越好，加酱油，盐，糖，白 ...

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原帖由 六毛 于 2007-6-13 17:42 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
4 U& M0 K- t$ }* m% S) K4 g同意楼上mm的做法，我朝鲜族的同学也是这样做的，味道是跟我说的不同的，我们现在吃到的可能是汉化或者简易版吧。那种用牛肉汤做的，恐怕要去朝鲜族人的家里才能吃到。
/ s% |+ j/ q! i0 A! f但是我还是喜欢酸甜的冷面，$害羞$ ，还 ...

是的,黑龙江的冷面好像是经过改版的,
; z2 Y* ?  f, `我在家最爱吃鸡西冷面,加上韩国小菜
. \' T' }9 Q& O( ]7 u品种多的呀,我口水直流.
大热天吃着那冷面真是最大的享受啊 $m19$
最近上课比较忙,周末试试,一定要把味道调出来