我太有才了，居然压出了正宗冷面！

schwarzdame

昨天夜里馋到不行，今天就去法兰克福韩国店里买了一碗吃了，花了15欧元，真是挺贵的，要是能自己压出来就省钱多了

九金

原帖由 schwarzdame 于 2007-6-18 16:10 发表
昨天夜里馋到不行，今天就去法兰克福韩国店里买了一碗吃了，花了15欧元，真是挺贵的，要是能自己压出来就省钱多了

15欧元？都够买一个压面机的了！

九金

原帖由 ustclaoma 于 2007-6-18 15:39 发表
真的口感一样？太好了，正在愁买不到正宗的朝鲜荞麦面条呢。土豆粉是不是土豆淀粉？LZ给个德语好吗？多谢了

就是德国超市里常见的Kartofelmehl呀。

九金

原帖由 wen20 于 2007-6-18 01:54 发表
有才阿，LZ还是具体说一下那个汤是都放什么东西吧，多年不吃，只记得好吃，至于什么味道，想不起来了

汤里很简单的：香菜（最关键），黄瓜丝，熟芝麻，盐，糖，酱油，白醋，味精（少量），香油几滴，熟鸡蛋切两半，辣白菜，最后倒进冰冻的矿泉水，齐活！
当然，更正宗的还应该放酱牛肉片和牛肉清汤，我着急吃来不及酱肉，只好省了这步，别有一番清淡之味。

tammy

厉害，不得不佩服啊$送花$

舞美拉

在哪可以买到压面机啊~很爱吃冷面地说$汗$

九金

大型超市里都有

wen20

[quote]原帖由 ernizi 于 2007-6-18 17:43 发表

汤里很简单的：香菜（最关键），黄瓜丝，熟芝麻，盐，糖，酱油，白醋，味精（少量），香油几滴，熟鸡蛋切两半，辣白菜，最后倒进冰冻的矿泉水，齐活！
当然，更正宗的还应该放酱牛肉片和牛肉清汤，我着急吃来 ... [/quot

$送花$ $送花$ $送花$

娃娃妈

很奇怪的组合
是楼主自己想出来的?
是天上掉下来的配方?

加烤粉的目的是啥涅?

alicia83818

$支持$ $支持$ $支持$

微笑月亮

原帖由 娃娃妈 于 2007-6-19 14:13 发表
很奇怪的组合
是楼主自己想出来的?
是天上掉下来的配方?

加烤粉的目的是啥涅?

娃娃妈可真严谨阿！

娃娃妈

原帖由 微笑月亮 于 2007-6-19 15:50 发表

娃娃妈可真严谨阿！

难道有才不问出处?

schwarzdame

我在德国买过压面机,可是压出来的面条两根都是粘在一起的,每次都是用手撕开的,我研究了几次,发现不是面的问题,而是机器的问题,不知道大家有没有这样的问题呢

xbbyysh

太油菜了，楼主！$送花$ $送花$
这两天正搀这个呢，跑餐馆去找，根本没有卖的。。。

九金

原帖由 娃娃妈 于 2007-6-19 16:51 发表


难道有才不问出处?

娃娃妈问得好，有才的出处就是生活经验！
1，因为我尝试冷面的各种压法失败了N次，扔了不下10锅面条，所以配方是我花大价钱总结出来的。你不喜欢这个口感，自己总结出另一套也未尝不可。
2，如果你吃过朝鲜冷面，你肯定记得它的颜色是暗棕色半透明的，棕色既然是来自脆脆的荞面，那么透明的物质也许就是淀粉，我家没有绿豆粉了，就用了土豆粉，没觉得不妥，就写在了配方上。你若求知欲强烈，可以尝试绿豆粉的效果。
3，如果你吃过荞面秴饹，会感觉到里面一股说不出的怪味，吃多了还烧心，说明里面有酸性的东西，烤粉是碱性的，可以中和里面的怪味和酸性。当然，你的胃耐酸喜怪味，不放没人有意见。
4，我觉得，能总结任何一个配方的人都是有才的，但没见任何一个配方都注明了出处，但我相信，每个配方的背后都有一长串的故事，很欣赏你吃了一个鸡蛋还要追寻那只下蛋母鸡的执著。;)

九金

原帖由 娃娃妈 于 2007-6-19 14:13 发表
很奇怪的组合
是楼主自己想出来的?
是天上掉下来的配方?

加烤粉的目的是啥涅?

综上所述，奇怪的组合来自天上掉下来的食欲加上不怕失败不厌其烦的尝试总结！$ok$

xbbyysh

原帖由 ernizi 于 2007-6-20 10:49 发表

娃娃妈问得好，有才的出处就是生活经验！
1，因为我尝试冷面的各种压法失败了N次，扔了不下10锅面条，所以配方是我花大价钱总结出来的。你不喜欢这个口感，自己总结出另一套也未尝不可。
2，如果你吃过朝鲜 ...

lz不要太敏感，娃娃妈好奇罢了，没有恶意的

你太厉害了，居然真的是自己尝试出来的阿
还以为是网上找的配发呢

九金

原帖由 xbbyysh 于 2007-6-20 11:24 发表



lz不要太敏感，娃娃妈好奇罢了，没有恶意的

你太厉害了，居然真的是自己尝试出来的阿
还以为是网上找的配发呢

我当然体会娃娃妈没有恶意，我在耐心解答她的疑问也同样没有恶意呀！何来敏感$汗$

[ 本帖最后由 ernizi 于 2007-6-20 13:34 编辑 ]

xbbyysh

原帖由 ernizi 于 2007-6-20 10:49 发表

娃娃妈问得好，有才的出处就是生活经验！
1, 因为我尝试冷面的各种压法失败了N次，扔了不下10锅面条，所以配方是我花大价钱总结出来的。你不喜欢这个口感，自己总结出另一套也未尝不可。
2, 如果你吃过朝鲜冷面，你肯定记得它的颜色是暗棕色半透明的，棕色既然是来自脆脆的荞面，那么透明的物质也许就是淀粉，我家没有绿豆粉了，就用了土豆粉，没觉得不妥，就写在了配方上。你若求知欲强烈，可以尝试绿豆粉的效果.
3，如果你吃过荞面秴饹，会感觉到里面一股说不出的怪味，吃多了还烧心，说明里面有酸性的东西，烤粉是碱性的，可以中和里面的怪味和酸性。当然，你的胃耐酸喜怪味，不放没人有意见。
4，我觉得，能总结任何一个配方的人都是有才的，但没见任何一个配方都注明了出处，但我相信，每个配方的背后都有一长串的故事，很欣赏你吃了一个鸡蛋还要追寻那只下蛋母鸡的执著

嫩果然是又耐心又友好阿
嫩说滴真对，人跟人对语言的感觉差距真的很大，很大。。。:D

schwarzdame

楼主的配方我在网上也看见过，不过没有放烤粉，而是放了碱，
但是我觉得应该是大同小异，所以我也决定尝试了

九金

可以根据自己的口味将网上的配方加加减减，总能找出适合自己的方法。我自己不是也曾经不明就里地用100％的荞面来做，结果脆得不像样，只好做成宽条吃了。

九金

原帖由 xbbyysh 于 2007-6-20 16:25 发表


嫩果然是又耐心又友好阿
嫩说滴真对，人跟人对语言的感觉差距真的很大，很大。。。:D

既然你不是向我提问题的娃娃妈，你的发言和本帖的内容又无关联，你如果觉得腻歪下去有意思，另请开帖发难，别在此搅了大家的好胃口。$ok$

娃娃妈

原帖由 schwarzdame 于 2007-6-20 16:32 发表
楼主的配方我在网上也看见过，不过没有放烤粉，而是放了碱，
但是我觉得应该是大同小异，所以我也决定尝试了

大概烤粉的碱性都被面的酸性中和掉了
最担心的是面会发泡,东凸一包,西凸一块

嗯,值得尝试

九金

娃娃妈不愧是科学加文学的脑袋瓜，理性分析加丰富想象，将俺的冷面升华为奇花异葩$高$

niuniu800623

原帖由 娃娃妈 于 2007-6-19 14:13 发表
很奇怪的组合
是楼主自己想出来的?
是天上掉下来的配方?

加烤粉的目的是啥涅?

查了查方子，好像是要放碱。

悟能

Backpulver 就是碱啊！！！

Empusae

lz还蛮有个性的呢$汗$

cici_831

$支持$ $支持$ $支持$ 过两天也试试～

9月流星雨

开水和面很容易太软啊，我就失败了，黏的没法压:mad:

kleindick

楼主强人，冷面都能自己压，天气越来越热了，好想吃爽口的冷面啊:P