手把手教你自制冷面

娃娃妈

冷面原来是冰镇矿泉水的后效应啊

zf_helen

$ok$ $ok$

danfengsihuo

照着LZ的方子试了，但是面怎么压不成啊，一压就碎了。$郁闷$

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$

shanmididi

我很喜欢吃面条,可是哪里可以买到压面机呢?$郁闷$  请指点
谢谢$送花$

xbbyysh

看着那面挺软的感觉。。。
想问问这样做出来有国内卖的那个筋道吗？

九金

关于冷面，再补充几个要点：
1,所买的荞麦不能是粗粒的，很脆，注意要买Dm 的细粉。
2,土豆粉一定按配比加足，增加弹性和透明度
3，一定用刚刚烧好的开水和面
4,煮的时间不能长，开锅就离火，然后马上冷水冲洗干净面条上发粘的淀粉。
5，加点烤粉是中和荞面里面的怪味，如果喜欢那味道，不加也可。
6，菜码要先于煮冷面准备好，这样煮出来的冷面不至于在洗菜切菜时放坨发软。$ok$

九金

原帖由 xbbyysh 于 2007-6-20 10:12 发表
看着那面挺软的感觉。。。
想问问这样做出来有国内卖的那个筋道吗？

你问的问题，类似于：手擀面有挂面筋道吗？其中区别自己感觉吧。

xbbyysh

原帖由 ernizi 于 2007-6-20 10:31 发表

你问的问题，类似于：手擀面有挂面筋道吗？其中区别自己感觉吧。

我咋没看懂这比喻阿
我对国内挂面的印象是十分软，一点不劲道的
如果你是指德国的长面条，那又是硬到不行的
不知道你指那一种

俺不懂可是俺感兴趣所以俺提出问题
可是俺觉得嫩这回答咋那么噎人呢？
难道嫩的帖子只需赞美不许提问？早说那俺就不问了贝。。。

九金

原帖由 xbbyysh 于 2007-6-20 11:40 发表


我咋没看懂这比喻阿
我对国内挂面的印象是十分软，一点不劲道的
如果你是指德国的长面条，那又是硬到不行的
不知道你指那一种

俺不懂可是俺感兴趣所以俺提出问题
可是俺觉得嫩这回答咋那么噎人呢？
...

不过是一句略带比喻的回答，竟然分析出来噎人的味道，这人对语言的感觉呀，和对食物一样，还就真的不同。