新锅上任三把火！！--高压锅版粥，粽子，汤,--新加粉蒸肉，糯米藕

woodtiger

两周前买了个高压锅，炖汤熬粥真得很方便很快的！$ok$ $ok$

高兴之余，积极开发此锅新功能，屡次弄得灶台一塌糊涂后，也小有心得，特拿来分享。;)



一。五谷豆粥

用高压锅熬粥，如果火候掌握不好的话，会溢得到处都是，粥没熬好，厨房却有的好收拾的。在请教了诸位用锅高手，熬粥大侠后，做粥的程序如下：


1。取适量要做粥的谷物豆类

我用三种不同的干豆，再加血糯米，milchreis,如图：




2。干豆要泡上半天，否则有些煮不透。

看，像不像雨花石？;)




3。水和米（豆）5比1的比例放入锅中，盖好盖，放上炉台，开大火


4。重要重要!熬得好坏就看着一步了！

高压锅第一次上气后，听到兹兹的声音，赶快关火；

等到出气的声音没有后，大概5分钟，再开大火；

等到再次上气，关火。

过半个小时，锅盖凉了，压力阀下去了，开锅，糯香糯香的五谷粥就做好了！$ok$





配上两个小菜，嗯，养身又养颜的晚餐来了！$m2$ $m2$






卖相不好，味道可是一流哦！！

:P :P $m15$ $m15$$高$ $高$

[ 本帖最后由 woodtiger 于 2007-7-11 01:17 编辑 ]

woodtiger

二。煮粽子

一般煮粽子总的花上几个小时，可用高压锅，上气后15分钟就能搞定！$m27$

老妈友情提供Tipps:

将生粽子放入锅中，加水与粽子平，用一竹篦子倒扣在粽子上（我没有篦子，就用高压锅自带的蒸笼，一样好用），再盖上盖子。

架竹篦子是避免有漏出来的米，弄得水稠，溢出来。

看，我做的肉粽子！$m22$ $m22$










卖相不好，味道可是一流哦！！

:P :P $m15$ $m15$$高$ $高$

[ 本帖最后由 woodtiger 于 2007-7-3 14:22 编辑 ]

woodtiger

三.海带排骨汤

这个没什么好说的，上气后15分钟，连牛骨头的能炖得酥烂！



卖相不好，味道可是一流哦！！

:P :P $m15$ $m15$$高$ $高$

[ 本帖最后由 woodtiger 于 2007-7-3 14:26 编辑 ]

爱财

不错不错,又漂亮又有营养.$送花$ 正想怎么能用高压锅煮粽子呢?MM知道用高压锅怎么蒸东西吗?$汗$

雨蝶

偶家煮普通米粥，加核桃仁干果等，就是气上来一两分钟关火，等他自己降压

雨蝶

另外推荐另外一种海带汤做法，不用高压锅，只要先把干海带（不要洗）放锅里蒸10分钟，再煮就不会硬了。

woodtiger

原帖由 爱财 于 2007-7-3 14:26 发表
不错不错,又漂亮又有营养.$送花$ 正想怎么能用高压锅煮粽子呢?MM知道用高压锅怎么蒸东西吗?$汗$

谢谢!谢谢！

还没蒸过东西，回头向老妈讨教讨教，试验成功再来写报告！;)

发贴好累啊！$m17$

雨蝶

我也想吃粽子……mm说说这个怎么做的吧

woodtiger

原帖由 雨蝶 于 2007-7-3 14:28 发表
偶家煮普通米粥，加核桃仁干果等，就是气上来一两分钟关火，等他自己降压

我试过，每次都从出气口溢出不少，锅盖上全是结的痂。是不是我家的锅锅不好？！$m4$

雨蝶

原帖由 woodtiger 于 2007-7-3 14:33 发表


我试过，每次都从出气口溢出不少，锅盖上全是结的痂。是不是我家的锅锅不好？！$m4$

啊？我家的从来没这个现象，每次做完都很干净，做过好多次了。是不是你水加多了啊，不能超过max的线的。另外压力要选低压，不能用高压

woodtiger

原帖由 雨蝶 于 2007-7-3 14:33 发表
我也想吃粽子……mm说说这个怎么做的吧

我也是瞎包的，每年包，每年先得看录像学习学习。$汗$

http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/zong_zi.wmv

糯米只洗洗，沥干，不泡。
五花肉切小块，用酱油调料腌上，放冰箱一天，其间要翻动两次。
棕叶买亚洲点干的，包前凉水泡两天。

woodtiger

原帖由 雨蝶 于 2007-7-3 14:36 发表


啊？我家的从来没这个现象，每次做完都很干净，做过好多次了。是不是你水加多了啊，不能超过max的线的。另外压力要选低压，不能用高压

哦，谢谢！$送花$ 回头也试试！

woodtiger

原帖由 雨蝶 于 2007-7-3 14:30 发表
另外推荐另外一种海带汤做法，不用高压锅，只要先把干海带（不要洗）放锅里蒸10分钟，再煮就不会硬了。

用的是亚店里买的干海带吗？我觉得上面的干沙子好多啊！$郁闷$

雨蝶

原帖由 woodtiger 于 2007-7-3 14:43 发表


用的是亚店里买的干海带吗？我觉得上面的干沙子好多啊！$郁闷$

那个应该是盐吧，不过我是从家里带的，不知道是不是会好点？你可以蒸完了再洗洗，蒸之前不能碰水，我妈妈说的，她做了好多次总结出的经验

yooyoo_8860

:( :( :(
好馋人啊～～～～～

雨蝶

原帖由 woodtiger 于 2007-7-3 14:39 发表


我也是瞎包的，每年包，每年先得看录像学习学习。$汗$

http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/zong_zi.wmv

糯米只洗洗，沥干，不泡。
五花肉切小块，用酱油调料腌上，放冰箱一天，其间要 ...

谢谢mm啊，你给我的那个录像只有怎么包，没有做法啊

我一点都不会的说，那个糯米要不要煮熟？
就是洗过了跟腌好的肉拌在一起就可以了吗？

kiwi-rr

$送花$ $送花$ $送花$  $支持$

woodtiger

原帖由 雨蝶 于 2007-7-3 20:53 发表


谢谢mm啊，你给我的那个录像只有怎么包，没有做法啊

我一点都不会的说，那个糯米要不要煮熟？
就是洗过了跟腌好的肉拌在一起就可以了吗？

都是生的。

准备好材料后，包粽子。我是先放一勺米，再放肉，再放米填满，按录像来包的。

包到够一锅的就煮了。;)

http://health.sohu.com/20050610/n225883703.shtml

[ 本帖最后由 woodtiger 于 2007-7-4 16:35 编辑 ]

woodtiger

其实我包粽子也是菜鸟级的，高手不要笑话。$害羞$

woodtiger

腐乳粉蒸肉

做法：
1。五花肉和待蒸食物用腐乳汁及其他调味（一个人口味）浸一个小时，
2。拌入买来的蒸肉粉，均匀
3。高压锅内放入自带蒸笼，放入拌好的蒸肉原料。上气后10分钟关火，待气压阀下去后开锅即可。





晚上另做了一个红椒虾仁

红椒虾仁

woodtiger

糯米藕

1，亚洲超市买的真空包装藕，洗净，靠头处切开




2，将泡好糯米填入




3，用牙签将两节藕接在一起




4，上高压锅蒸，上气后10分钟，关火。




5，等凉透后，切片，沾糖吃


总结：这买的藕不粉糯，不适合做糯米糖藕。个人觉得不成功。


晚上另炒了个：
黄瓜肉片



[ 本帖最后由 woodtiger 于 2007-7-11 01:39 编辑 ]

sweetleslie

巨爱吃糯米藕,真羡慕:mad:

调皮的馒头

学习了

tthxq

1# woodtiger


真是棒呀， 不过想请教lz,请问你的高压锅是在这里买的吗，米粒会不会把出气口堵上呀。 我也想买个高压锅煮粥，可是因为这个问题迟迟不敢下手。

马克丝儿

看来楼主的粽子一定赛嘉兴的

kittycat

lz做的真不错，一直不敢用高压锅煮粥

jingxu

好想吃楼主做的粽子啊

梅花宝宝

那个, 啥, 粽叶那里买啊 ??