最最好吃的烤鸭

dryingfish1

材料：
光鸭一只，蜂蜜。

做法：
1．将鸭子收拾干净，挂起来。
2．在进行1的同时，烧一小锅开水。
3．用开水浇鸭子，这时会看到鸭皮骤然缩紧。
4．用一把刷子，给鸭子周身刷一层蜂蜜。
5．把鸭子放在阴凉通风处，静置5-6个小时。
6．烤箱预热375F, 放入鸭子，烤1个半小时，中途翻面。好啦~~

由于烤鸭太好吃，鸭饼我们就不太在意啦，我煎了几个饼放在下面图里。吃完了鸭肉，我还熬了鸭汤，下了几块豆腐在里面，美味~~，我也放下贴图里了。谢谢~


注：
1．我没地方挂鸭子，所以学爱厨(http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181)的办法，我用一个玻璃杯子塞进鸭肚子，然后竖了起来。大家可以看下贴图。
2．淋开水是防止鸭子风干时出油。
3．正宗烤鸭是应该刷麦芽糖水，我这里没有，所以就用蜂蜜了。而且经我多次试验，好吃~~
4．淋过开水，刷过蜂蜜并风干的鸭皮烤好了才会脆。
5．刷蜂蜜和风干鸭子时可以把鸭翅膀用两个小棍撑起来，这样可以处处刷到，风干均匀。这个我也是学爱厨的。我用的小棍是两段筷子，哈哈。
6．正宗的烤鸭还应该在淋开水前用吹管插入鸭脖子处的皮和肉之间，将鸭子吹鼓，这样子可以使鸭皮更香脆。能吹的前提是，（1）鸭子的内脏是丛鸭翅膀下面开一个小口掏出来的；（2）鸭头鸭脖子完整；这样的鸭子就好比一个“气球”。我能买到的鸭子都是无头的而且鸭肚子也已经破开，所以已经不是一个“气球”了，呵呵。这样吹的话就较困难，再加上我懒，就把这步省了。实践结果鸭子还是很好吃很好吃，影响对我来说基本为零。：）
7．烤的时候可以在烤箱内铺一层铝泊纸，并在鸭子下面放一个托盘，因为烤的时候会出很多油，这样做方便清理。我最早做烤鸭的时候由于没注意这个，清洗烤箱时吃了大苦头呀;;

rossman

看得我直流口水，不过觉得太麻烦了。

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$
怎么没有上图呢？好可惜啊～～～～

海底精灵

就用蜂蜜吗？那烤鸭不是只有甜味吗？$x17$

海底精灵

蘸酱吃:D

ttj

MM是不是在别的地方也发过这个贴啊？这个帖我已经收藏了！:) 我还发自己的烤鸭贴了呢，不过我有加酱油等等调味料腌制呢:D

[ 本帖最后由 ttj 于 2007-7-3 18:09 编辑 ]

tarada

鸭汤怎么炖的？就只用剩下的鸭架吗？

mader

除了蜂蜜没别的调料？$考虑$