手把手教你山东包子==看图说话

Moukou

我真是太喜欢吃山东的大包子了...:D   :D
好吃好吃就是好吃!!!

下面我跟大家来个看图说话,,很简单的呦..你也可以做好吃的山东大包子啦...$m31$

[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-6 08:07 编辑 ]

Moukou

1.发面...大家应该都会发面的吧...就是用酵母的啦...$m2$

我来说说我是怎么发面的..
我整理到这里了,这样大家看着方便..

首先是泡酵母
1. 用大概100g或者120g的水来泡酵母..注意呀,一定要用温水!!!  不要用热水,否则会把酵母烫坏了..也不要用冷水,冷水开的慢,而且不好吃..
2. 然后等酵母泡开了就好了..
注意: 一小半袋酵母可以用来发1-2公斤面.....我们是用了一小半袋的...这个酵母就是德国的那个HEFE..(是这么拼吗???)

接着我们开始和面..
1. 用一个大的盆..你们也都看到我用的那个了,对吧...就差不多用个大点的,深点的..
2. 倒入盆里适量的面..面的多少取决于你想包多少....
    我用了大概是1kg的面
3. 然后往盆里小小的慢慢地倒温水来揉面,直到把面揉到了一起...
    注意:: 这里用的水也是温水!!!

最后就是发面了
1. 把和好的面,盖上盖子 ..或者裹上保险膜.
2. 发面的时间是:  现在的话,如果温度像今天是15-19度,那么就发大概3个小时,或者3个半小时也可以.....
                         如果温度是28/29/30度什么的,那么发1.5个小时就可以..
3. 时间到了,你会看到面就自然的发酵好了..


希望我解释明白啦..

[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-6 07:52 编辑 ]

Moukou

2.把肉切成大小均匀的肉丁...
(其实,我切的就不均匀,因为我的刀工不好...汗呀...)

肉一定要五花肉呀...这样才香..全是瘦肉也可以,只是味道会打点折扣的呦...$m22$

[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-4 20:30 编辑 ]

Moukou

3.把葱切成很小的末儿...切姜..看图片吧..
我不喜欢吃姜,所以我把姜切的很大,这样入好味以后,我就把姜踢出来...:P

[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-4 20:29 编辑 ]

Moukou

4. 切韭菜啦...把韭菜洗干净后,切成细细的小段...$ok$

[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-4 21:14 编辑 ]

Moukou

5. 把切好的肉丁放进锅里,然后倒上油,放上姜,把肉炒熟..

[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-4 21:15 编辑 ]

Moukou

6. 在肉七八成熟的时候放上葱

[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-4 21:16 编辑 ]

Moukou

7.倒上老抽....

[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-4 21:17 编辑 ]

Moukou

8. 加上盐....$ok$

[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-4 21:19 编辑 ]

Moukou

9..炒呀炒..炒好了,,看图...熄火吧..

[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-4 21:20 编辑 ]