两道开胃菜：）ZT

辉月使者 · 发表于 2007-7-10 09:34

刚才都写好了，结果说我的标题超过XX字，要修改，点了以后回来就变成空白了，我哭啊！！！！好不容易码了那么多字，faint!

为了利用有限的原料换换口味，最近时不时琢磨点新花样，虽然不能天天翻新，不过也聊胜于无了。简单的原料，有时候也可以别处心裁。拿出来和大家分享，献丑了

第一道菜：蟹粉蛋

名为蟹粉蛋，其实原料主要就是我们最常见的鸡蛋。鸡蛋五个，嫩姜、盐、白糖和醋。

将蛋黄和蛋清分开打在两个碗里，不需要搅匀。

嫩姜剁碎，姜越嫩越好，剁得越碎越好。把剁碎的姜末放在一个碗里，加白糖和醋和少许的盐，拌匀。可以尝一下这碗调料的味道，觉得OK了就可以了。蟹粉蛋这道菜的口味就完全靠这碗调料了。

锅里放油烧到7成热，倒入蛋清划散，待蛋清凝固发白就可以盛出。利用锅内的余油倒入蛋黄翻炒一小会儿，加入调料，待蛋黄略为上色后加入炒好的蛋清，翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜酸酸甜甜，特别是加上醋和姜的香味，让人想起了十月金桂飘香时的大闸蟹，不仅开胃还非常的好吃呢！金黄色和白色相间的色泽，也挺像蟹黄和蟹肉的。

第二道菜：酸辣鸡胗

鸡胗洗净切片，加生抽、料酒、盐和生粉少许，拌匀后放置一会儿。

锅里油烧热加入葱段和姜片炒香，倒入鸡胗翻炒一会儿后加入辣酱、醋和糖，继续炒到鸡胗变色就可以了。配菜可以用青椒。

我不太能吃辣的，所以用的老干妈香辣脆油辣椒酱，能吃辣的可以多放一些或者加入干辣椒。醋和糖的量也是根据个人喜好来定。

这道菜酸辣适中，而且偶尔吃鸡胗也可以换换口味。

[ 本帖最后由辉月使者于 2008-1-28 18:54 编辑 ]

ustclaoma · 发表于 2007-7-10 09:48

好吃，不错，蟹粉蛋我小时候经常吃的。我们那边又叫“赛螃蟹”

娇贝儿 · 发表于 2007-7-10 13:22

$支持$ $支持$

lara_wawa · 发表于 2007-7-10 13:32

可惜偶不吃姜！~~~:(

一只翅膀 · 发表于 2007-7-10 15:16

不错不错！$支持$

bellissima · 发表于 2007-7-10 15:36

$送花$ $送花$

xingxing01 · 发表于 2007-7-10 15:47

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yooyoo_8860 · 发表于 2007-7-10 17:52

$支持$ $支持$ $支持$
好吃～～～～～

kiwi-rr · 发表于 2007-7-10 17:53

蟹粉蛋$送花$ $送花$

xixihaha · 发表于 2007-7-10 20:58

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