为什么绿豆是绿色的，绿豆汤却是红色的？(转载)

hhcc421 · 发表于 2007-7-12 20:10

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A．你一定是用铁的器皿煮的吧？由于铁器会氧化，所以形成了红色。上中学的时候会学到：二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了！
　　
　　B．水太多，绿豆太少。
　　
　　C．熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。
　　
　　D．把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色！其实正确的做法是把绿豆泡好，然后在空锅里装上水，烧开后再放绿豆煮。这样才能喝到绿色的绿豆汤，别太懒了啊！
　　
　　小百科
　　
　　绿豆可是好东西！它性凉，味甘，夏天喝用它熬的汤可以消暑止渴；由于绿豆具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
　　
　　绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
　　
　　专家提醒：绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。

mbaby7107 · 发表于 2007-7-12 21:18

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glenbin · 发表于 2007-7-12 21:58

我家一直用热水瓶做.
睡觉前把洗干净的绿豆放入装有开水的热水瓶(国内那种大的)中,塞上木塞子,第二天起床就可以喝了...

JOJO° · 发表于 2007-7-12 22:31

:o 这样都行啊

老物皆可成精 · 发表于 2007-7-12 22:36

原帖由 glenbin 于 2007-7-12 22:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
8 t2 `/ V- L7 K# E. ] X) x我家一直用热水瓶做.
! T$ h# z6 k0 H h睡觉前把洗干净的绿豆放入装有开水的热水瓶(国内那种大的)中,塞上木塞子,第二天起床就可以喝了...

这种属于是大学寝室呆出隐来了。

!($(!))! · 发表于 2007-7-12 23:00

原来还有红色的,长见识啊

娇贝儿 · 发表于 2007-7-12 23:05

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hhcc421 · 发表于 2007-7-13 10:48

原帖由 glenbin 于 2007-7-12 22:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif9 L% ~1 h' E+ w0 |7 A" H
我家一直用热水瓶做.
6 o! ~! d1 X% B; ]睡觉前把洗干净的绿豆放入装有开水的热水瓶(国内那种大的)中,塞上木塞子,第二天起床就可以喝了...

国内念大学的时候都用热水瓶做银耳红枣汤，做出来还是黏黏稠稠的，不亚于高压锅:D

cici_831 · 发表于 2007-7-13 19:57

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feelingspace · 发表于 2007-7-13 20:46

:o 第一次听说热水瓶有这个妙用啊
不过大学打得水都不开啊，泡面都很难泡开，而且热水瓶的质量现在都不太好，保温不好啊，还能做这么高级的用途么$frage$ $汗$

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