好吃不腻～～清水纸杯蛋糕～～八楼～加方子咯～

saya · 发表于 2007-7-18 22:12

热量很低但是口感很棒～对于喜欢像我这种喜欢吃甜食又怕肥的人对适合了～BF不常吃蛋糕的人也赞不绝口～
方子很简单～可是烤出来的效果很好，微甜但是不腻～糕体也很绵密～
～烘培的乐趣就在于等待作品出炉的过程～$m15$ $m15$ $m15$

方子在八楼～有兴趣的同学可以去试试～会上瘾的～哈哈～$m22$

[ 本帖最后由 saya 于 2007-7-18 23:06 编辑 ]

saya · 发表于 2007-7-18 22:14

特写～～

咬开～

糕体非常细致～～口感超级好～～$m12$ $m12$

niuniu800623 · 发表于 2007-7-18 22:31

$送花$ $送花$

娇贝儿 · 发表于 2007-7-18 22:38

做法:D 。。。。。。。。。。

绿茶白水 · 发表于 2007-7-18 22:45

强烈要求方子:mad:

ustclaoma · 发表于 2007-7-18 22:58

对呀，方子来？

orangeven · 发表于 2007-7-18 22:59

方子。方子。。

$送花$ $送花$

saya · 发表于 2007-7-18 23:04

方子非常简单～做多了我都背得出来了～呵呵～
这方子适合做九个～

蛋黄三个，全蛋一个，低速打匀，加入６０ｇ低粉，６０ｇ油，打匀～注意不要打过头了～
蛋白三个，６０ｇ糖加１ｇ盐分三次加入，打至硬性发泡～这步很关键，否则糕体发不起来～
打好的蛋白分三次加入蛋黄液，用橡皮刀迅速搅匀，一定要快哦～不然消泡了蛋糕就不绵密咯～
然后倒入装好纸杯的模具里～加点葡萄干啥的就随大家自己喜好了～$m22$ $m22$
烤箱１７５度预热５分钟，入箱１６５度烤大概２０分钟，
不要太热咯～不然就开口了～也可以上下火烤１５分钟下火烤５分钟～取出后晾冷就OK了～$m15$ $m15$

[ 本帖最后由 saya 于 2007-7-18 23:05 编辑 ]

heroin · 发表于 2007-7-18 23:59

$支持$ $支持$ $支持$

我有一个小白猪 · 发表于 2007-7-19 00:23

$支持$ $支持$ $支持$

sweetleslie · 发表于 2007-7-19 08:33

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绿茶白水 · 发表于 2007-7-19 16:47

什么是低粉？什么油？黄油还是植物油？

Paulalin · 发表于 2007-7-19 19:38

原帖由 绿茶白水 于 2007-7-19 16:47 发表
什么是低粉？什么油？黄油还是植物油？

低粉就是低筋面粉，适合做蛋糕的，没有的话用玉米粉和中筋面粉按比例配也可以
油，应该植物油和黄油都可以吧，植物油热量低些，但是黄油味道好些

会飞的小猪 · 发表于 2007-7-19 20:52

方便~~下次试一下~~

谷底 · 发表于 2007-7-19 22:32

做的真好$支持$

saya · 发表于 2007-7-20 00:18

原帖由 Paulalin 于 2007-7-19 19:38 发表

低粉就是低筋面粉，适合做蛋糕的，没有的话用玉米粉和中筋面粉按比例配也可以
油，应该植物油和黄油都可以吧，植物油热量低些，但是黄油味道好些

MM说的很对～
我用的是葵花籽油，用黄油就达不到低热量的效果了～而且其实即使不用口感也很好了～$m12$ $m12$

clear_shirley · 发表于 2007-7-20 00:50

看上去不难做啊！
一定要试试！
$m15$

saya · 发表于 2007-7-20 12:23

原帖由 clear_shirley 于 2007-7-20 00:50 发表
看上去不难做啊！
一定要试试！
$m15$

超级简单的说～材料也是家里随时都有的～半小时就搞定了～呵呵～;)

笨笨的小主妇 · 发表于 2007-7-20 21:07

:( :( 今天照着lz 的方子一步不差的作了，可是为什么我的蛋糕在烤箱里很漂亮，出来了就缩水了？
其实这个就是戚风的做法，可是我每次作戚风都缩水的厉害！:mad: :mad:

saya · 发表于 2007-7-21 01:03

原帖由 笨笨的小主妇 于 2007-7-20 21:07 发表
:( :( 今天照着lz 的方子一步不差的作了，可是为什么我的蛋糕在烤箱里很漂亮，出来了就缩水了？
其实这个就是戚风的做法，可是我每次作戚风都缩水的厉害！:mad: :mad:

我觉得防止回缩比较重要的是烘烤的时间和温度，我一般是上色了以后就调成下火，这样烤的时候不会膨胀得太厉害～MM也可以在烤好了之后先在烤箱里放一放，让温度慢慢冷却下来～$m2$ $m2$

yooyoo_8860 · 发表于 2007-7-21 12:26

$支持$ $支持$ $支持$
发得真好！！！我的蛋糕就是发不好～～～～

我们家的猪 · 发表于 2007-7-21 15:00

原帖由 Paulalin 于 2007-7-19 19:38 发表

低粉就是低筋面粉，适合做蛋糕的，没有的话用玉米粉和中筋面粉按比例配也可以
油，应该植物油和黄油都可以吧，植物油热量低些，但是黄油味道好些

$郁闷$ 请问大家都用什么牌子的低筋？我做的也发得不太好。我担心是我面粉用错了。

Paulalin · 发表于 2007-7-21 16:38

原帖由 我们家的猪 于 2007-7-21 15:00 发表

$郁闷$ 请问大家都用什么牌子的低筋？我做的也发得不太好。我担心是我面粉用错了。

什么牌子倒没注意过，不知道贵一点的会不会比较好$考虑$
看清楚号码比较重要，低筋是550，最常见的405是中筋，1150是高筋的~

fensterglas · 发表于 2007-7-21 18:09

$考虑$ 好像挺简单的，有空试试看

saya · 发表于 2007-7-22 00:28

原帖由 Paulalin 于 2007-7-21 16:38 发表

什么牌子倒没注意过，不知道贵一点的会不会比较好$考虑$
看清楚号码比较重要，低筋是550，最常见的405是中筋，1150是高筋的~

我用的也是５５０的，时候有专门写是KUCHENMEHL～也可以用前面有MM说的办法～４０５加上玉米粉～$ok$

guaguaglueck · 发表于 2007-7-22 17:51

$支持$ $支持$ $支持$

kitzen · 发表于 2007-9-19 14:21

$送花$ $送花$ $送花$

lelindon · 发表于 2007-9-19 16:49

纸杯哪里买的呢？
看着好诱人，好想试试。

cyj0203 · 发表于 2007-9-19 18:33

回头试试:)

caffee · 发表于 2007-9-19 21:56

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