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[咨询请教] 腌的咸鸡蛋失败

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发表于 2007-8-30 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一点都不咸,不过放了花椒八角什么,煮出来一股卤鸡蛋的味道,还不算太失败,阿Q啊~
! s. Z9 k. C$ F% H/ z9 J- A不知道到底要放多少盐啊?十个鸡蛋的量。
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发表于 2007-8-30 22:27 | 显示全部楼层
放盐并不停搅拌促进溶解,直到不能溶解为止,也就是用饱和盐水。
$ J& E2 c+ m' c" G. v( g! [- `5 y$ O放高度白酒蛋黄会出很多油,效果很好。. J6 D5 d% X. k, x2 ?! e
另外蒸比煮的效果好些。
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发表于 2007-8-31 10:41 | 显示全部楼层

回复 #1 潇潇泉伊 的帖子

自己曾经试着腌几次还算成功,LZ可以参考。
( d7 I" j% y( y" `$ _30到40个鸡蛋,一盒500克的食盐(做菜用的那种就可以)。先把水煮开,再把盐放进去,搅拌直到盐完全溶解。准备一个比较深点儿的容器,再把鸡蛋全部放进去,待盐水凉了以后倒入容器中,直至水完全没过鸡蛋为止。如果鸡蛋浮起,最好用一个东西把鸡蛋压下去,注意放上去的东西不要太重,以免鸡蛋被压破。放置阴凉处大概一个月左右鸡蛋就腌好了。剩下的事就是等着吃了。。。。。。哈哈,祝LZ成功!
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发表于 2007-8-31 12:42 | 显示全部楼层
原帖由 潇潇泉伊 于 2007-8-30 21:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif4 x! h$ k5 e, F# N: l
一点都不咸,不过放了花椒八角什么,煮出来一股卤鸡蛋的味道,还不算太失败,阿Q啊~# V( |1 q$ z" W+ R- j8 d, O% ?
不知道到底要放多少盐啊?十个鸡蛋的量。

8 F0 z3 V! ^4 j! u1 x加盐加到溶解不了就可以了, 就是最后你发现发现就算在热水下,盐也化不开就行了,反正很多盐。
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发表于 2007-9-3 02:00 | 显示全部楼层
原帖由 小玲珑 于 2007-8-30 21:21 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif3 n& B1 t# t8 s
我是看版上的帖子做的:用小碗,到一些白酒,另一个小碗倒入盐,先把鸡蛋在白酒里蘸匀,再放到盐碗里沾满盐,用保鲜纸包紧,放在阴凉处,40天左右就好啦!此法很是简单,效果很好地说!

) l' l. Y6 p4 ?3 l5 [! P) O, Z3 O$ c! `2 _1 R. ~' f# T1 t
请问白酒可以在德国超市买到吗?买多少度的?
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发表于 2007-9-3 03:12 | 显示全部楼层

回复 #6 beatrice2006 的帖子

:) 我用的是沃特伽——就是那个透明瓶子的,有时候很便宜的说:) ,本来还想做的,结果酒都被某人偷喝掉了:(
: o+ `# w$ D2 p) L$ l5 B1 \/ Z  N( Y个人经验——鸡蛋千万别破了,一点裂痕都不能有。否则会坏,上次就不小心弄裂一个当时还不知道,结果就...:(
. c; u" G3 P7 x3 F还有不要用铁的器皿。我都是用保险盒的$汗$ 没有那么大的玻璃罐,另外就是要有好的耐心。$汗$ 预祝mm下次成功$送花$
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发表于 2007-9-4 17:28 | 显示全部楼层
原帖由 lingling1234 于 2007-8-30 22:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif* M9 j0 F6 D+ l* r
放盐并不停搅拌促进溶解,直到不能溶解为止,也就是用饱和盐水。
4 F5 n& F+ u, x3 D" e放高度白酒蛋黄会出很多油,效果很好。  {/ }" f4 p, S) U1 Y
另外蒸比煮的效果好些。

  u- d. j( S& g请问,这个白酒是倒入盐水里吗?还是让鸡蛋沾上白酒后放入盐水中?$frage$ $送花$
. Q# P' P( u6 ~0 E: u7 Z5 m
& \7 d" a+ M$ I另外,那个保鲜纸的德语是什么啊?有图片吗?谢谢啊。3 a4 Q+ ~$ r8 O5 T, A$ x

& @) E" h9 D- W  c$ H8 x, r4 a) Y  j
7 x* O5 |: ^( f" Y) i没人回答我啊$frage$ 顶一下$送花$ $送花$
/ F' f: z4 Z# }- E! E5 t* g" Q
  B4 @: l4 R1 M  l8 q' K$ F9 S[ 本帖最后由 lan_leo 于 2007-9-9 15:43 编辑 ]
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发表于 2007-9-4 20:22 | 显示全部楼层
原帖由 小玲珑 于 2007-8-30 21:21 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
( T. N& e$ {- D4 j我是看版上的帖子做的:用小碗,到一些白酒,另一个小碗倒入盐,先把鸡蛋在白酒里蘸匀,再放到盐碗里沾满盐,用保鲜纸包紧,放在阴凉处,40天左右就好啦!此法很是简单,效果很好地说!
  o& g6 n  y0 X, t$ P+ l
) p! J1 x6 W, ?0 b
今天按此方法试验了:cool: 真是方便,10分钟就搞定了
! \0 k1 r+ F- M9 m1 F5 Q/ }40天后看效果。。。好久啊$m7$& Z3 C4 P) {3 q' f) a

( C. d6 u$ C) T! Q' ^4 w[ 本帖最后由 beatrice2006 于 2007-9-4 20:25 编辑 ]
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发表于 2007-9-4 21:40 | 显示全部楼层
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发表于 2007-9-5 00:12 | 显示全部楼层
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