周末的豪迈粤式小茶点【紫菜卷】

爱喝可乐的猫咪 · 发表于 2007-10-18 19:53

胡椒是什么胡椒,白的还是黑的.还是辣的红胡椒?

stoneg4 · 发表于 2007-10-18 21:30

:) 小苏打是能食用的Natron
胡椒是普通的（白）胡椒

mermaid · 发表于 2007-10-18 23:03

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featherfly · 发表于 2007-10-19 11:56

:D :D :D

折断的翅膀 · 发表于 2007-10-19 20:33

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晕水的鱼 · 发表于 2007-10-20 10:04

这个自己可以尝试一下下~~~赞~！！！$送花$

乖乖兔 · 发表于 2007-10-27 20:09

适量的小苏打，小苏打与肉的比例大概是多少啊？谢谢楼主$送花$ $送花$ $送花$

stoneg4 · 发表于 2007-10-27 20:40

一般对于平时炒菜的肉量（300g左右）我们都只放一勺尖的，大概最多2g左右，同时放一到两茶匙水
至于作肉馅肉糜的时候一公斤肉多放一倍小苏打，也是可以的，但是同时要放大该三茶匙左右的水，要看肉质而定，肉会吸水的。

唯一要注意的是，如果以前没有用过小苏打的话，可以先放少点，慢慢感觉一下肉质和口感是否与以前不同，然后凭借经验再决定
你放的剂量，因为不同牌子的小苏打效果都会有出入。
我们用过两种牌子，发现区别就比较大。
:)

乖乖兔 · 发表于 2007-11-20 00:10

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eisenschmiede · 发表于 2007-11-20 01:00

太棒了，看得我饿死了:(

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萍聚头条

[味派荟萃] 周末的豪迈粤式小茶点【紫菜卷】

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