美食DIY--两款月饼(新增冰皮月饼)

sand926 · 发表于 2007-9-24 13:41

原帖由 huitouniao 于 2007-9-24 11:19 发表

真是谢谢mm了$握手$
不过还有豆沙馅的具体做法是什么我想完全copy一下哈哈今天好去买料 :D

我的是绿豆沙陷的,特方便.亚超有脱皮绿豆买,买回来加点水煮一下就行了,MM要记得看着火,这东西特粘锅,一烧开就行了,闷一会儿就烂了,然后用搅拌机打一下,洗油锅,把打碎的绿豆蓉放到锅里炒,直到炒到自己想要的干湿程度放糖,搅匀了就行了,糖晚点放比较好,不然会焦的.

tianwang83 · 发表于 2007-9-24 16:33

原帖由 sand926 于 2007-9-23 23:13 发表

是不是擀的次数不够啊?层分得不够多.还有我的油皮是用开水和的比较软,我是先在锅里烙了两三分钟再进烤箱烤的.看各家的烤箱了,我也烤了挺长时间的.最后就是看上色差不多了就行了.你是按配方的量来和的面吗?

我擀了三次　油皮也是用开水和的面　也在锅里烙了三分钟　　但是没有完全按配方的量　因为我家面不够了　我都减少了一些　没面了我和的有些软　然后我又加了些平时勾芡用的菱粉在里面　是不是跟这个有关啊　还有就是油皮和酥皮里面我都放的是黄油
我做的样子还可以　但是吃起来一点不酥　又干又硬的　郁闷死了:mad:

[ 本帖最后由 tianwang83 于 2007-9-24 17:39 编辑 ]

huitouniao · 发表于 2007-9-24 19:22

原帖由 sand926 于 2007-9-24 14:41 发表

我的是绿豆沙陷的,特方便.亚超有脱皮绿豆买,买回来加点水煮一下就行了,MM要记得看着火,这东西特粘锅,一烧开就行了,闷一会儿就烂了,然后用搅拌机打一下,洗油锅,把打碎的绿豆蓉放到锅里炒,直到炒到自己想要的干 ...

多谢mm指点阿。我今天去了亚超可是只买到了菱粉可以代替澄粉吗或者有没有其他可以代替的不好意思总麻烦mm:)

sand926 · 发表于 2007-9-27 20:27

原帖由 huitouniao 于 2007-9-24 20:22 发表

多谢mm指点阿。我今天去了亚超可是只买到了菱粉可以代替澄粉吗或者有没有其他可以代替的不好意思总麻烦mm:)

mm不好意思啊,这几天太忙了,没上网,现在才回,中秋都过了,不知道mm做月饼没?菱粉跟澄粉不是一个东西,应该是不可以代替的.实在是买不到可以不放的,全部用糯米粉跟粘米粉做.

huitouniao · 发表于 2007-9-28 00:39

谢谢mm还继续回帖了，那个我还是把菱粉给放了 :( 有点硬不过还好还能吃下回买个正宗的。剩了好多豆沙作了豆沙饼好好吃阿:) 多谢mm指点今后可以做豆沙饼了哈哈

yooyoo_8860 · 发表于 2007-10-7 15:23

$支持$ $支持$ $支持$

聆听潮声 · 发表于 2010-9-13 21:58

准备照mm的方子做冰皮了～～

乐呵呵的生活 · 发表于 2010-9-14 15:13

太强了，冰皮月饼真美

vera728 · 发表于 2010-9-15 01:07

好看！难度系数对于我这个懒人来说实在太高了！

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