【勝丼】日式味噌猪排盖饭

stoneg4 · 发表于 2007-9-21 02:15

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这道是厨房还没有装好顶灯的时候拍的忍不住要贴出来因为实在是太好吃了:D
勝丼送给即将考试或者在迎接挑战的朋友们

特点:

用料简单耗时也很短只需要约20分钟不到
口感酥脆令人胃口大开
在猪排这种食材很丰富的德国这道菜是很不错的选择是吃了会上瘾的味道哦
动筷子的时候减肥念头早抛在脑后了

食材两人份

猪排3块鸡蛋3个

面包碎面包粉各适量注意面包碎在这里是个很重要的角色

味噌酱3到4大勺拌饭料切碎的紫菜丝适量

调料鸡精糖盐小苏打高汤适量白芝麻

鸡蛋分成鸡蛋清和鸡蛋黄两部分蛋清用来腌肉黄用来包裹第二层面衣

猪排洗净用小苏打鸡精糖盐略腌一会儿(又或者先用小苏打腌制，然后清水洗净，最后才放佐料)

猪排包裹蛋清轻轻的在面包粉碗里打一个滚~~~

再裹上蛋黄液去到大面包碎碗里再小心挂上面衣

油热七成下过炸到浅金色注意油锅要比较深这样不会把底部的面衣压扁才会出现脆脆面衣立起的样子

捞出沥干油分

油温升高至最热微炸3到5分钟后捞出沥油切件刀起刀落会听到很好听的喀喀声

中温烧热高汤倒入味噌酱不停搅动使其均匀变成颜色及其诱人的味噌酱汁猪排切件拌好米饭猪排盖于米饭之上

最后淋上酱汁洒上白芝麻和紫菜丝完成啦！

下图就是猪排配上味噌酱，再撒上白芝麻和紫菜丝的完成图

另一种做法:

除了留足为了稍后盖饭需用的酱汁外锅中再留少量味噌酱将切件后的猪排(猪排已经炸好切件了哦)放入在上面窝上一个全鸡蛋数分钟后捞出七成熟的蛋汁覆盖在猪排上面味道十分鲜美

丝毫不会影响到猪排的口感同时减缓了油腻是一定要推荐各位试试的!! 窝蛋饭的照片很遗憾没有~~~ $郁闷$

附:
在日本大正年间，名校早稻田大学（当时叫做早稻田高院）的一个名叫中西敬太郎的学生为了准备考试，贪图方便地把猪排和蔬菜放到了白饭之上

，日本料理中最普遍的猪肉菜肴便应运而生，名为“勝丼”。

由于有个胜字在里头，所以日本的学生每逢考试，炸猪排盖饭就成了必点“佳肴”，讨个吉利。

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-9-21 12:42 编辑 ]

sand926 · 发表于 2007-9-21 08:10

幸亏我起得早,坐上了沙发.:D
$送花$ $送花$ $送花$

benn · 发表于 2007-9-21 09:45

$送花$ $送花$
问第一张图片里的是两包什么调料？？

sweetleslie · 发表于 2007-9-21 11:40

:D $送花$ $送花$

十二楼 · 发表于 2007-9-21 11:46

原帖由 benn 于 2007-9-21 09:45 发表
$送花$ $送花$
问第一张图片里的是两包什么调料？？

右面应该是味噌酱
左面看不出来～:)

红茶C · 发表于 2007-9-21 12:00

那个应该是拌饭用的小碎碎

红茶C · 发表于 2007-9-21 12:02

不过偶没看懂..最后张图猪排上是蛋呢还是酱汁?$frage$

十二楼 · 发表于 2007-9-21 12:05

好像是味噌酱＋蛋汁在锅里煮到7分熟的意思～

不过这个蛋汁是指蛋黄还是蛋白啊？$frage$

li8ping6 · 发表于 2007-9-21 12:23

楼主MM做的菜和拍的照片都很漂亮~！$m15$ 高手阿~~~$高$

stoneg4 · 发表于 2007-9-21 12:46

:D :D :D :D 谢谢大家喜欢！~~~
楼上的各位筒子们太可爱了不好意思昨天写的仓促大家讨论的问题我都改好在帖子里了
最后注明两包调料左边是拌饭用的右边是味噌酱都是在亚店里买的 $送花$ $送花$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-9-21 13:49 编辑 ]

beatrice2006 · 发表于 2007-9-21 15:41

馋死人了:( $送花$ $送花$
左边的拌饭的料叫什么啊
最后浇的汁是什么？

JOJO° · 发表于 2007-9-21 15:54

$支持$ $支持$ $送花$

whitetea · 发表于 2007-9-21 15:54

太强了 $高$ $高$ $支持$ $支持$

rokoko9290 · 发表于 2007-9-21 15:55

面包屑还有大小之分？不都是一样的吗？偶就见过第一种，那大的是什莫？哪里有卖的?xiexie

beatrice2006 · 发表于 2007-9-21 17:29

面包粉和面包屑分别叫什么？在那个超市能买到？

stoneg4 · 发表于 2007-9-21 20:29

:D
左边的是面包碎，是普通土司面包撕碎后嗮干的成品，只有亚店才有（名字是BREAD CRUMBS），一般泰国产的比较实惠：）
右边的是面包粉（Paniermehl）就全世界到处都是了，很多超市都有

zhehao.s · 发表于 2007-9-21 21:44

lz的东西做的漂亮，照拍的也很漂亮

Jenny_xie · 发表于 2007-9-22 13:06

您简直就是天才$支持$ $支持$ $支持$

cici_831 · 发表于 2007-9-23 23:01

$支持$ $支持$ LZ的菜真的都很漂亮～

longtea · 发表于 2007-10-25 09:54

请问味噌酱德语是什么啊？哪里可以买到呢？

fensterglas · 发表于 2007-10-25 10:11

$m19$ $m19$ $m19$

stoneg4 · 发表于 2007-10-25 15:17

德语叫做 miso :)

yooyoo_8860 · 发表于 2007-10-25 15:28

$高$ $高$ $高$

maomaomimi · 发表于 2007-10-25 16:08

要去嫩家过一天共产主义的生活:(

stoneg4 · 发表于 2007-10-25 16:54

:D 欢迎

maomaomimi · 发表于 2007-10-26 10:22

原帖由 stoneg4 于 2007-10-25 16:54 发表
:D 欢迎

那我真来了$m19$ $m19$ $m19$

PS，周末就准备做这个了$m15$

maomaomimi · 发表于 2007-10-26 10:24

你家在南部啊！太远了！我在北威。看来一时半会吃不到你的好吃的了$m9$

longtea · 发表于 2007-10-26 11:39

再问个问题啊
面包粉是paniermehl，那面包碎呢？去超市找了半天没找到！

stoneg4 · 发表于 2007-10-26 14:42

haha 没关系来日方长:D 祝你好胃口

stoneg4 · 发表于 2007-10-26 14:45

面包碎一般在亚店才有的卖:)

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