(吃完了，上新图，绝对薄皮大馅!)秋天到了，拔萝卜了，手把手教你做萝卜虾仁猪肉水饺

精灵蓝 · 发表于 2007-9-23 17:37

秋天是丰收的季节，看着那水灵灵的白萝卜，就想买回家来.................:)

周日正好有空，我来包点久违了的水饺，特别的加了详细的步骤，作为对大家支持的感谢!$害羞$

下面我们来做: 萝卜虾仁猪肉水饺 ，看图说话 $害羞$

1，猪肉馅300克，用泡过葱姜的"葱姜水"和肉馅混合搅拌，直到肉馅不干，成为浆糊状，放入少量酱油，味精，盐，糖，胡椒粉。
虾仁切小丁，用半个鸡蛋清拌一下，木耳和葱叶切碎，一起放入肉馅里。

2，凉清水加适量盐，与面粉和成软软的面团，放一边醒一下。

3，白萝卜削皮，用菜虫擦成丝。放入大量盐，腌10分钟。

4，10分钟后用大量清水洗萝卜丝，一遍就行了。

5，用手捞出萝卜丝，稍稍的捺干水，(决不可太干)，待用。

6，把萝卜丝在菜板上切几刀，不要太碎。

7，切好的萝卜丝倒入肉馅里。

8，加入花生油和香油搅拌，品尝后调味。

9，取一块面，撮成条，切成小块。

10，把小块用手掌压圆(此步骤有点罗嗦了，见谅$汗$ )

11，甙皮，用不着的面最好盖住，防止干裂。

12，包饺子。

13，成了!;)

14，一般好看了..........$害羞$

15,我们吃完了，发图........$ok$
下饺子

盛盘

剩的面做了家常饼，节省吗;)

16，开吃!:D

要不你也来一个?

[ 本帖最后由精灵蓝于 2007-9-23 21:41 编辑 ]

chengchengro11 · 发表于 2007-9-23 17:52

实在太仔细了.
...

ringo · 发表于 2007-9-23 17:53

现在下的萝卜真的好好吃啊
香甜爽脆$m2$ $m2$

stoneg4 · 发表于 2007-9-23 17:59

好吃~~~$支持$

精灵蓝 · 发表于 2007-9-23 18:00

原帖由 chengchengro11 于 2007-9-23 17:52 发表
实在太仔细了.
...

我刚得了个小奖，感动之下，就弄成着么详细了,其实还能再详细点，怕烦着大家........$汗$

精灵蓝 · 发表于 2007-9-23 18:01

原帖由 ringo 于 2007-9-23 17:53 发表
现在下的萝卜真的好好吃啊
香甜爽脆$m2$ $m2$

严重同意$握手$

精灵蓝 · 发表于 2007-9-23 18:02

原帖由 stoneg4 于 2007-9-23 17:59 发表
好吃~~~$支持$

谢谢夸奖我的饺子..$害羞$

yama12 · 发表于 2007-9-23 18:04

看着就好吃，下次试试～～还没作过萝卜馅的饺子呢～
最爱饺子啦！！

真水-无香 · 发表于 2007-9-23 18:57

$支持$ $支持$ $支持$

可可的南瓜饼 · 发表于 2007-9-23 20:00

:mad: :mad: :mad: 饿啊

Blüte · 发表于 2007-9-23 20:12

真是好心的MM啊.$支持$ $支持$ $送花$

Blüte · 发表于 2007-9-23 20:16

哎，我这个面团总做不好，不是圆圆的一团，而是中间还有一道缝。:( 皮也不会擀。:mad:

rosamagnolia · 发表于 2007-9-23 20:46

$支持$ $支持$

精灵蓝 · 发表于 2007-9-23 21:20

原帖由 Blüte 于 2007-9-23 20:16 发表
哎，我这个面团总做不好，不是圆圆的一团，而是中间还有一道缝。:( 皮也不会擀。:mad:

面团最重要的是软硬适中，你的中间一条逢可能是因为水太少了，太干了。

擀皮是要靠练习的，熟能生巧............$ok$

精灵蓝 · 发表于 2007-9-23 21:24

再次感谢大家的夸奖了!$送花$
对了，还有我聘请的业余摄影师(lg)在百忙之中的大力协助!;)

Magpie · 发表于 2007-9-23 21:35

$支持$ $支持$ $支持$ 馋死了。。。

li8ping6 · 发表于 2007-9-23 21:38

不错不错~MM写的好详细$支持$ 不过饺子长得和我包的很像$汗$ $汗$

精灵蓝 · 发表于 2007-9-23 21:40

原帖由 Magpie 于 2007-9-23 21:35 发表
$支持$ $支持$ $支持$ 馋死了。。。

自己动手做吧，别怕麻烦。就算一个月做一次，也可以解解馋;)

精灵蓝 · 发表于 2007-9-23 21:42

原帖由 li8ping6 于 2007-9-23 21:38 发表
不错不错~MM写的好详细$支持$ 不过饺子长得和我包的很像$汗$ $汗$

$汗$ $汗$ $汗$ ，凑合吃吧，希望我俩在后十年里手艺有所长进$握手$

stoneg4 · 发表于 2007-9-23 21:44

好薄的皮想去mm家吃饺子了$害羞$

精灵蓝 · 发表于 2007-9-23 21:48

原帖由 stoneg4 于 2007-9-23 21:44 发表
好薄的皮想去mm家吃饺子了$害羞$

你做的也很好呀。我在这里混了很久都没混出名堂，你现在都已经是美食版的新星了呢.....;)

amybiby · 发表于 2007-9-23 22:50

看着直流口水呢!!!$支持$ $支持$

lian_diary · 发表于 2007-9-24 23:00

好吃$支持$

关于饺子偶一直有个问题，怎样能让那些饺子馅不出水啊！

wen20 · 发表于 2007-9-24 23:21

$支持$ $支持$ $支持$

精灵蓝 · 发表于 2007-9-25 21:05

原帖由 lian_diary 于 2007-9-24 23:00 发表
好吃$支持$

关于饺子偶一直有个问题，怎样能让那些饺子馅不出水啊！

个人经验，
一般用肉馅包的话，不容易出水，因为肉馅回把菜里的水吸附。
如果用肉丁包的话，就比较容易出水了。
解决办法大概有: 用盐把容易出水的菜稍微腌一下，然后把水捺出去。
或者，多放一点油，油能包住水。
要不，就赶紧的包，包的人越多越好，越快越好。

zf_helen · 发表于 2007-9-25 21:25

我流口水了:( :( :(

lgsg · 发表于 2007-9-25 22:27

饺子包得真漂亮$送花$ $送花$ $支持$

精灵蓝 · 发表于 2007-9-26 13:44

原帖由 lgsg 于 2007-9-25 22:27 发表
饺子包得真漂亮$送花$ $送花$ $支持$

谢谢啦，我本来对我饺子的形状不怎么自信的.......$frage$ 不过，让你一夸奖，现在挺自信:cool: $汗$

想象 · 发表于 2007-9-26 20:15

看起来很好吃啊,我也很喜欢吃白萝卜馅的！

binbinbinbin · 发表于 2007-9-27 00:37

偶也要去买萝卜:mad:

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