自己做de苏式月饼

十月里的幸福 · 发表于 2007-10-9 12:27

爱苏式的口水..............

fensterglas · 发表于 2007-10-11 10:27

口水阿:mad: :mad:

alina_zhou · 发表于 2008-9-4 17:20

我觉得我做的酥饼，刷上蛋黄液，估计就可以叫月饼了。分层是因为油皮油酥的原因。至于高低粉，我油酥部分用405加了玉米粉。油皮就用的405，既然高粉低粉用的一样多，为什么不就用405呢$考虑$

逍遥剑侠 · 发表于 2008-9-8 17:47

$送花$ $送花$

kikiss · 发表于 2008-9-8 19:47

高粉是不是 505的那种或者更高的啊

酸牛奶 · 发表于 2008-9-8 21:08

$支持$ $支持$ $支持$

SilviaShe · 发表于 2008-9-8 22:41

$m19$ $m19$ $m19$ 诱人阿。。

Freundchen · 发表于 2008-9-9 14:43

都是那么能干$支持$

憨包脸猫咪 · 发表于 2008-9-9 19:07

请问高低筋面粉的德语名称叫什么？

hongchenxin · 发表于 2008-9-10 14:23

刚从penny回来。针对楼主说的蛋白质含量，我看了一下，405的是10g\100g。一会再专门出去找高筋和低筋的面粉。找到了。回来告诉大家。

Bender · 发表于 2008-9-10 21:09

学习了，明年做~~~~~~~~~~$送花$ ;)

janel_iu · 发表于 2008-9-10 22:18

o,鲜肉月饼。。。$支持$

Lied6021 · 发表于 2008-9-11 17:18

:( :( :( :( :( :( ,馋得我哈喇子一地啊.

voyage · 发表于 2008-9-11 17:27

同学讲过一种更简单的方法.买Blätterteig,就可以直接包了.也做过一次,还可以的.Blätterteig最好买新鲜的,不要买深冻的.

FoFo · 发表于 2008-9-11 17:52

$支持$ $支持$ $支持$

Vivien.WW · 发表于 2008-9-11 18:32

一直偷懒用blaetterteig做的，总觉得皮不地道，。

[ 本帖最后由 Vivien.WW 于 2008-9-11 18:59 编辑 ]

thunthun · 发表于 2008-9-12 20:18

blaetterteig油太多了一直觉得而且那个是做酥皮点心的没有这个结识烤完会超级长个大的都不行了我上次做的

lipper · 发表于 2008-9-16 07:49

为什么我做的面皮不分层啊？555，我是按mm的做法一步步做的，折腾了2个小时，做出来的皮好硬好硬啊，好像我高筋面粉买错了，还是因为油放少了？那个油酥全是用油和面的？

lipper · 发表于 2008-9-16 07:52

原帖由 hongchenxin 于 2008-9-10 14:23 发表
刚从penny回来。针对楼主说的蛋白质含量，我看了一下，405的是10g\100g。一会再专门出去找高筋和低筋的面粉。找到了。回来告诉大家。

我的低筋就是用的这个405，高筋买的是Eiweiss 14的，不过看图片好像是用来做面包的，而且是有点像全麦面包那样的，当时没管，看到唯一一个高筋的就买来了，难道非要到亚超去买吗？

非同寻常 · 发表于 2012-9-25 15:37

想做今年的月饼，可是好多帖子的图片都没有了，可惜哦！想看看酥皮的，看起来相对简单点！超市的酥皮是不是做出来没有自己做的酥皮好吃啊？？

猜猜我是谁 · 发表于 2012-9-25 21:37

为什么我看不到图片

travel.together · 发表于 2012-9-26 01:47

no photos?

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