似乎找到姜汁撞奶失败的原因了

红酒蛋糕 · 发表于 2007-10-6 19:44

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上次贴了姜汁撞奶后，有一些回帖说试了没有成功，牛奶没有凝固起来。我做了好几次都没有问题。

今天又做了一次，发现区别了。今天用的是那种可以长期保存的牛奶，而且还是低脂的。牛奶就是没有凝固！！！以前我都是用鲜牛奶的，全脂的。

大家都来说说用的是那种牛奶

lian_diary · 发表于 2007-10-7 00:52

偶那次失败也是用的Haltbar Milch，不过是全脂的。

也许你说的有道理$考虑$

雨鱼 · 发表于 2007-10-7 10:08

我第2次做的牛奶不够热，就没这么好了。

lory · 发表于 2007-10-7 19:16

我用的是新鲜的3。8的，也没有凝，不过那次好像用的是姜粉？忘记了，不过后来用姜坐也没有凝过啊。。。

雨蝶 · 发表于 2007-10-7 19:45

我一直用1.8%的，新鲜的，都可以的。失败的原因一个是温度的问题，可能过高了，还一个可能是姜汁不够，所以凝不起来

lory · 发表于 2007-10-9 21:24

哈哈，那天用1。5的做竟然做成了，都不知道怎么成的:D :D :D
不过我在牛奶里面加了一个10g一个的那种sahne。。。

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