第一次烤的Apfelstreuselkuchen,想请教一下～

librafish

今天第一次烤苹果蛋糕，之前在论坛上面也做了不少功课，但是进了厨房还是忙得毫无头绪，七手八脚。烤的时候在Wohnzimmer里面一点坐不住，阵阵苹果蛋糕的清香迎面袭来。终于在40分钟的时候把烤箱打开，切开蛋糕。苹果陷烤得还比较好，Streusel味道也不错。可惜不知道为什么我的蛋糕确实那么薄，一点没有蛋糕的感觉，有些和苹果陷混合在一起的吃起来糊糊的，这点让我忙了半天非常郁闷啊！我总结了下可能是以下几点原因造成的，各位蛋糕达人也帮我诊断一下啊～

1. 杂乱的东西太多，居然最后还是忘了一样--Sonnenblumenöl
2. 放了Speisequark和牛奶，但是我看也有很多jms这两样都没有放
3. 这点估计要被鄙视了，我也知道西点最忌讳的就是不严格按照菜谱上面的量来添加原料，可惜家里暂时没有小Waage和量杯，所以量上面全凭自己感觉添加的，那个Hefe和Mehl的混合比例不知道对不对
4.我看到很多人是用Backpulver的，但家里只有Hefe,不知道这两样有没有区别啊
5. 混好的Teig我没有放冰箱，因为冰箱里面没地方了。然后就常温下放了15分钟左右，后来涂的时候觉得那个Teig好像也没有变大很多，还以为烤一下会发出来呢
6. 刚才才注意Hefe的有效期是到2007.08，那个说来是已经过期了两个月，虽然以前也有德国朋友用过期的Hefe烤面包，但是我的Teig今天的确没被发起来啊～

唉，总结了那么多不当原因，也不知道那条才是真正让我的蛋糕发不起来的罪魁祸首，大家帮忙看看啊～～

最后献上我第一次做蛋糕的成品，比较失败，轻拍啊～～

[ 本帖最后由 librafish 于 2007-10-10 17:05 编辑 ]

巧克力兔

好！我也要学来作，谢谢lz$送花$ $送花$

能给个具体的方子？

[ 本帖最后由 巧克力兔 于 2007-10-10 17:50 编辑 ]

dewmorn78

非常好的呀，$支持$ $送花$ 。我第一个苹果蛋糕就忘记削皮了$害羞$
你的蛋糕底薄是不是面少而你的模子大的原因哦。
我烤得时候也没有用Speisequark和牛奶，什莫时候应该用的。再问个问题Sonnenblumenöl啥时用呢

librafish

原帖由 巧克力兔 于 2007-10-10 17:47 发表
好！我也要学来作，谢谢lz$送花$ $送花$

能给个具体的方子？

真是惭愧啊，所以不敢给方子啊～～觉得自己做的比较失败，等下次烤成功了再写点经验吧～～$汗$

librafish

原帖由 dewmorn78 于 2007-10-10 17:55 发表
非常好的呀，$支持$ $送花$ 。我第一个苹果蛋糕就忘记削皮了$害羞$
你的蛋糕底薄是不是面少而你的模子大的原因哦。
我烤得时候也没有用Speisequark和牛奶，什莫时候应该用的。再问个问题Sonnenblumenöl ...

那个葵花油貌似要加在Teig 里面的

dewmorn78

我想起来了，MM说面没发起来除了Hefe的问题，是不是还因为用的冷牛奶啊，还有面搅拌之后要室温下放15分钟。牛奶我刚才看书上说要lauwarmer Milch.不过我还没看lauwarm指的是多少度，呵呵:)

librafish

原帖由 dewmorn78 于 2007-10-10 18:10 发表
我想起来了，MM说面没发起来除了Hefe的问题，是不是还因为用的冷牛奶啊，还有面搅拌之后要室温下放15分钟。牛奶我刚才看书上说要lauwarmer Milch.不过我还没看lauwarm指的是多少度，呵呵:)

我牛奶加热的～$郁闷$
估计是Hefe的问题，前面查了下，Bachpulver的话可以不用等，变烤变发的，但是Hefe的话要等至少1小时，看着面发起来再烤的。我15分钟还是太短了～～
刚才GG下班回来居然带了个小Waage回来，我郁闷啊，怎么就不昨天带来呢！

yooyoo_8860

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