由繁至简 大爱【札幌叉烧拉面】

stoneg4

玉米 高丽菜丝 紫菜 加上叉烧 还有鲜美的味噌汤 这一切会让你想起什么

请静静的想象一下 大口大口的香味~~~


札幌ラーメン！！

材料:

叉烧部分
猪梅花肉 苹果 Rum酒
猪骨汤 鸡精 胡椒 日本酱油
麦芽糖

面条部分
405面粉 温水 盐适量
外加力道和爱心

味噌汤部分
猪骨汤 味噌酱

配料
无糖玉米 紫菜 高丽菜 菠菜（差点忘了）


友情客串 5 米绳等同志

行事步骤:

1 苹果切丁 猪肉在苹果丁中腌一个小时左右



2 将梅花肉绑好呈卷 平底锅放适量油 煎一下表皮





3 煎好的肉卷 下锅 在放入了洋葱块，苹果块及rum酒的猪骨汤中遨游3个小时 途中放鸡精 胡椒 大量日本酱油和耗油
  即将出锅前放盐调味

4 期间制作面条 人工和面 家丁上阵 果然力道很足 爽滑弹牙
  面粉中加入温盐水 充分糅合 在潮湿温暖环境中醒上30分钟左右
  面中放盐不仅会增加面筋，也不粘皮。喜欢吃蛋的朋友可以最后放上两个洗净的鸡蛋，同煮。



5 用压面条机 压细面





6 取出肉和鸡蛋





   同时 可以准备味噌汤了
  猪骨清汤烧热 加上味噌酱 充分搅拌均匀

7 高丽菜切丝 准备紫菜 玉米就绪 菠菜过水

8 面条下锅 同时用筷子搅动 防止粘连 中途加一次水
  同时 叉烧松绑 切叉烧薄片 呈现肥瘦分明的年轮状~~
  




9  面汤好了 面条甩水 入面汤

10 豪迈的放入叉烧 加上其它配料 覆盖住了整个面碗.....不要犹豫了 让你筷子伸出去就停不下来 一口气把汤全都合光的札幌叉烧拉面 请开动吧！！！






一碗美丽的叉烧拉面 体会着叉烧丰富的纹理和层次感 慢慢的 慢慢的 味噌的清甜和鲜美的肉汁交缠在一起
                                 随着仔细的咀嚼 慢慢的 慢慢的 心中感到了无限的的快乐
                                        那些途中的繁琐所带来的辛苦 顿时烟消云散.
温暖的秋日午后 在我们的世界 享受着这小小的幸福......让时间在这一秒停住 等我一起进入神奇的拉面王国吧~~~




特别提醒:

拉麵最佳的吃法： 好吃的拉麵…湯、麵上桌時先均勻攪拌一下，讓麵條充分吸收湯汁，吃麵時先喝一口湯，讓（味蕾）活躍起來後，再一口湯一口麵 [唏哩呼嚕] 的吃，盡可能在十分鐘之內吃完，因為麵條泡在湯汁中太久也就缺乏彈性了。事實上這是一種品嚐拉麵最佳的吃法。而許多高湯花了數小時熬製而成，為了要將這般美味一同送入口中，所以就只能用力的把麵連同湯汁一起吸上來，才能感受到湯汁和麵條的共鳴。所以吃的時候一定要[唏哩呼嚕]的很大聲，而且是一口氣的吸進去，太過秀氣的吃法反而不過癮。
札幌拉麵的歷史
日本的拉麵來源於中國的湯麵料理。二十世紀初葉，橫濱中華街的中國廚師推出了符合日本口味的廣東湯麵，這種物美價廉的新興食品很快就在民間廣泛傳開，這就是現在拉麵的前身。 而札幌則是別具特色的豆醬拉麵的發祥地。豆醬在日本被稱爲：味噌，是由大豆製成的甜味醬。豆醬拉麵就是用豆醬味的豬骨湯，配上豆芽等炒菜而製成的麵。
札幌は味噌ラーメン発祥の地である。
味噌味のスープにラードをきかせ、炒めたシャキシャキのモヤシと野菜。そのスープにも具にも負けない「こし」のある中太のちぢれ麺。それが、札幌味噌ラーメンのスタン
ダードだ。

日本拉麵 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%8B%89%E9%9D%A2

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-10-14 02:34 编辑 ]

stoneg4

:D :D :D

xindoudou

:( :( :(  真是口水哗哗的，这人和人的生活怎么就差这么多呢

stoneg4

~~~谢谢mm顶贴~~~$送花$

hiro

真漂亮，再次无语了 。。。

feelingspace

$m9$ 看着好诱人，但是这要费多少功夫啊，就算缠死我也学不会$m13$

xiaoduo

太完美了，LZ是美食杂志专栏作家吗

stoneg4

谢谢楼上的筒子们$支持$

其实只要自己有耐心 做起来一点也不难的 mm加油~~ 而且是自己亲手做的 有感情在里面的哦 吃起来特别的香 $送花$ $送花$

回楼上mm $害羞$
现在还不是"家"哦
希望朝那个方向努力~~~

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-10-13 20:07 编辑 ]

yooyoo_8860

:( :( :(
太厉害了～～～～～～～～

猪哼哼

:mad: :mad: :mad: