为了吸引眼球,我改名,叫改良香辣螃蟹

心的伤痕 · 发表于 2007-10-13 18:07

最近在一直努力的吃螃蟹,蒸够了,炸也厌了
看大家有没有什么好方子
炸的时候不太后熟,蹦的自己浑身是油,蒜容切的没什么耐性,块太大不入味
我现做现卖

[ 本帖最后由心的伤痕于 2007-10-13 20:05 编辑 ]

心的伤痕 · 发表于 2007-10-13 18:53

刚才收锁了一下,决定做香辣,我把制作过程照下来,因为耐性不好，所以把冻的螃蟹直接扔到
烤箱里解冻,呵呵.败家孩子一个,谁让最近竟接到房租涨价的信息,心理不平衡呀

心的伤痕 · 发表于 2007-10-13 19:03

接下来是备料,偶都不知道大家怎么把蒜弄成泥的,大概一方水土养一方人我是东北人,五大三粗的性格让我的蒜怎么都弄都是大块头和小智慧

心的伤痕 · 发表于 2007-10-13 19:11

蟹化的差不多了，现在开始上油锅

yupihuasheng · 发表于 2007-10-13 19:25

原帖由 心的伤痕 于 2007-10-13 18:07 发表
最近在一直努力的吃螃蟹,蒸够了,炸也厌了
看大家有没有什么好方子
炸的时候不太后熟,蹦的自己浑身是油,蒜容切的没什么耐性,块太大不入味
郁闷中

最近在一直努力的吃螃蟹,蒸够了,炸也厌了

你这是刺激我们吧！

心的伤痕 · 发表于 2007-10-13 20:06

刺激到楼上的了,我就是好吃懒惰加谗,你也不用羡慕的

心的伤痕 · 发表于 2007-10-13 20:07

拌了个小凉菜下酒,不对是下螃蟹

猪哼哼 · 发表于 2007-10-13 20:31

$支持$ $支持$ $支持$ 放点芹菜更好吃哈

XiaoVi · 发表于 2007-10-13 20:40

哪里有卖螃蟹?$m13$ $m13$ $m13$

心的伤痕 · 发表于 2007-10-13 20:54

亚洲店,我的是速冻的

雨蝶 · 发表于 2007-10-13 21:01

这个蟹可以用盐和酒腌起来生吃，应该是梭子蟹。

不过螃蟹还是吃新鲜的好，水煮就够了，可惜德国不容易吃到$m4$ $m4$

faxian · 发表于 2007-10-13 21:16

梭子蟹 $支持$ $支持$

monika1986 · 发表于 2007-10-13 21:41

为什么我老妈一直教导我说，死的螃蟹不能吃呢？$考虑$

贞爱 · 发表于 2007-10-13 21:48

你住哪？我去看望你下;)

心的伤痕 · 发表于 2007-10-13 22:36

muenster,欢迎来玩

雨蝶 · 发表于 2007-10-13 22:58

原帖由 monika1986 于 2007-10-13 21:41 发表
为什么我老妈一直教导我说，死的螃蟹不能吃呢？$考虑$

螃蟹肯定要弄死了才能吃吧，不过我们那里的螃蟹刚死的会比较便宜，如果死了很久的话，就只能丢了

hahaxixi · 发表于 2007-10-13 23:01

肉满不满$frage$

好像吃面拖蟹:(

心的伤痕 · 发表于 2007-10-14 09:41

肉还好吧,有几个大夹子没有肉,碰运气,有的肉比较鲜有的就差劲好多

心的伤痕 · 发表于 2007-10-14 09:55

总结下失败的地方,面裹的不均匀,有的地方糊了,有的地方还没太熟,
还有就是我被油蹦的遍体鳞伤,手上好多红色的伤痕,涂了好多牙膏
蟹子有点辣估计花椒和干辣椒放太多了,好想念国内的饭店

nyy · 发表于 2007-10-14 11:34

你真腐败啊!!!:cool:

心的伤痕 · 发表于 2007-10-14 11:42

你真腐败啊!!!
也还好,不是人生得意需尽欢吗

smartt · 发表于 2007-10-14 11:44

冻的螃蟹不能吃得

为甚么我望了，好象有毒吧

心的伤痕 · 发表于 2007-10-14 11:45

晕过去了,吓的:o

fensterglas · 发表于 2007-10-14 13:44

:mad: :mad: :mad: 想吃

tigi · 发表于 2007-10-14 14:55

$支持$ $支持$

sweetleslie · 发表于 2007-10-14 16:59

$支持$ $支持$ $支持$

stoneg4 · 发表于 2007-10-14 18:22

原帖由 心的伤痕 于 2007-10-14 09:55 发表
总结下失败的地方,面裹的不均匀,有的地方糊了,有的地方还没太熟,
还有就是我被油蹦的遍体鳞伤,手上好多红色的伤痕,涂了好多牙膏
蟹子有点辣估计花椒和干辣椒放太多了,好想念国内的饭店

支持一下我也很喜欢吃螃蟹，给点小建议，螃蟹属于结构复杂的食材，挂糊的时候可以考虑用刷子，这样比较均匀。
最后裹一层生粉或者炸粉，保持食材的干身是关键，所以挂糊前就应该尽量控干水分。
下油锅也要讲究油温，可以考虑两次入锅，就是第一次过中温油锅，然后升至高温后再过一次，这可以保证你的作
品全熟，并且金香酥脆。
当然有炸炉最好，没有的话就应该用深一点的锅子例如煮汤的锅子，千万不要用平底锅凑活。否则，搞脏厨房倒还好，
真的弄得自己遍体鳞伤多花不来啊。：）

心的伤痕 · 发表于 2007-10-14 23:04

早点告诉我,,不然我就不用遍体鳞伤,哇:mad:
不过还是$送花$ 谢谢了,我下次实验成功了在挂图按你的方法做

Esso · 发表于 2007-10-14 23:45

原帖由 心的伤痕 于 2007-10-13 18:07 发表
最近在一直努力的吃螃蟹,蒸够了,炸也厌了看大家有没有什么好方子
炸的时候不太后熟,蹦的自己浑身是油,蒜容切的没什么耐性,块太大不入味
我现做现卖

太奢侈了吧$24$

心的伤痕 · 发表于 2007-10-15 00:10

就一阵,过了就好了,就不吃了,
我这个孩子没过过还日子,逮到好吃的就没命的吃,吃够了就不吃了

江南织造 · 发表于 2007-10-20 10:52

原帖由 smartt 于 2007-10-14 11:44 发表
冻的螃蟹不能吃得

为甚么我望了，好象有毒吧

纯属谣言

只要螃蟹深冻前新鲜的，就没有任何问题

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[味派荟萃] 为了吸引眼球,我改名,叫改良香辣螃蟹

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