自制酸菜－简单，方便，省钱

小火车

绝对原创！！寒冷的冬天来了，能喝点热热的酸菜汤真是再美不过了。不过德国卖的酸菜味道不敢恭维（呵呵，我是东北人）
现在我就把家里祖传（我姥姥教我的）的简单的腌酸菜方法与大家分享。

准备：1.一个稍大一点的可密封的罐头瓶（一个人食量而定）；
         2.一颗Chinakohl(大白菜），要把上面准备的罐头瓶塞满，一颗不够就两颗啦！！
         3.少量盐（很少，很少），目的是让白菜脱水，我们不是腌咸菜，千万不要放多了。
制作过程：1.将大白菜切丝；
5 {' L2 [# P9 @( n2 {7 k               2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。
: N; m2 N' N, y% M: P                  这里再次强调，盐要少，这关系到你是否腌制成功！！
               3.将揉好的白菜丝塞进罐头瓶，要压紧，塞满为止！！
               4.压紧后拧严盖子，放在暖气旁4－5天左右。
2 o4 O( ~( I4 i" x0 i( n9 Z4 U/ M4 p到时间就可以到开享用了，但之前不要频繁的打开。关于怎么吃就不用介绍了吧，方法很多啊，再聊吧！！$支持$ $支持$ :D :D

[ 本帖最后由 小火车 于 2007-11-8 10:12 编辑 ]

glenbin

出的水还要吗???

棉花

不需要醋吗？那出来的味道会有酸味？$考虑$

hutuhutu

不用醋的，发酵出来的酸味，如果之前加多点盐和糖，再加点辣椒啊鱼露，就成了韩国泡菜了

棉花

谢谢LS的$送花$ 我这就买白菜去:cool:

蓝俊小雅

2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。

, [" x, G4 @. D  C6 l! V这一步不是太明白，如果盐少的话，不容易出水，那就用手硬揉，直到出水吗？
5 P! N/ P  [1 z$ w1 R% }- v+ G
啊，楼住妹妹要是能上图片就太perfekt了。$送花$ $送花$

virginia_l

Sauerkraut难道和东北酸菜不是一个味儿？

小火车

原帖由 蓝俊小雅 于 2007-11-8 17:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。

这一步不是太明白，如果盐少的话，不容易出水，那就用手硬揉，直到出水吗？
: e* M5 [' V9 f8 z# P2 V1 p/ F
3 Y3 h1 P8 T6 `, x' o) z# j啊，楼住妹妹要是能上图片就太 ...

用少量的盐轻柔就可以出水，你可以试试。

[ 本帖最后由 小火车 于 2007-11-9 10:49 编辑 ]

小火车

原帖由 virginia_l 于 2007-11-8 18:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
1 j0 L" i6 M! K* _' FSauerkraut难道和东北酸菜不是一个味儿？

当然不是一个味了，差多了啊。

小火车

出的水无所谓的，要是出的太多就倒掉也行。