请教凉皮高手

huang2001

原帖由 娃娃妈 于 2007-11-11 22:50 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
! Q& d1 v/ y; Y  d! e我总共做过两次
每次做完一吃
都是粘不叽叽没啥嚼头
; a1 b2 o% B9 y5 e4 {$ s0 ]: {全都倒掉了

$汗$ 同病相怜啊，，，，

ludwigcheng

是不是面买的不对，我以前看过做法，隐约记得说要用高筋粉502$frage$

kakteen

MM在蒸的时候要盖盖子， 否则皮就会裂。

gangan

原帖由 kakteen 于 2007-11-12 20:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM在蒸的时候要盖盖子， 否则皮就会裂。

  q8 e. |7 P2 @8 n
" r) @+ h/ }# e0 @; E我是用大号的保鲜饭盒蒸的，是带盖子的。$郁闷$

gangan

原帖由 ludwigcheng 于 2007-11-12 18:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是不是面买的不对，我以前看过做法，隐约记得说要用高筋粉502$frage$

' O6 T9 G8 j  c
3 D9 G+ Q* x4 P

: h3 r; {6 `; F& F这倒有可能，我用的就是普通的405。
8 {7 D* ]$ l: c( h% E7 M因为之前看网上，有人说550是高筋，有人说是低筋，我也弄不清楚，所以干脆就用了405$汗$
: M* ]  \2 f" A' X! [. Z$ J
大家都来说说，是用什么面粉啊？

娃娃妈

原帖由 gangan 于 2007-11-12 09:22 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
7 a/ {) w: n5 g/ Y
0 p+ q! ^4 O/ Z: ]& F3 M
0 f6 i+ E& L' X& `1 N$ }是啊，是啊，娃妈跟俺的症状一样$考虑$ 。嫩知道咋改进不？$frage$

& S4 p4 z. D, [1 k
改进?我早放弃啦
想象那些好吃得不得了的图片之物
7 n" Y8 q" W  _$ c$ s5 p2 a; o( w不过是粘牙的不良佐餐
就没啥兴致了
- d" G. F4 I; z  H4 D
% M  ^% v% s. }% G9 N! @: J: ?建议该做凉粉吧,又爽又滑

喵呜子

原帖由 gangan 于 2007-11-12 20:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

6 ?9 h* Q( M; _
; B% K) V4 S4 P+ K

7 h9 p% ]: H; i" }. T这倒有可能，我用的就是普通的405。
因为之前看网上，有人说550是高筋，有人说是低筋，我也弄不清楚，所以干脆就用了405$汗$
2 _9 I) k7 h* t  D; V1 j" X+ F
大家都来说说，是用什么面粉啊？

! {9 S9 u8 |3 M- G3 b$ X  q8 r+ ^
6 L* U% k8 ~4 n' |我也同病相连:( 论坛里的精华贴说是用405，所以我用了405。
! G1 l# N6 k) f( ?9 O做出来很像模像样，吃起来完全不是那么回事。而且颜色是灰白色的，在家吃的不是这样的。看起来还蛮筋道的，咬起来软软的。:mad:
- p6 [7 d* ]9 ^) I* x# ]; @; B裂开的问题可能是饭盒盖上的水滴进去了，我有一个就是这样，锅盖上的水滴了几滴进去，就裂了。还有在水里晾凉以后上面要涂一层油，这样罗在一起不会粘也不会裂开。:)
& V1 U4 w  S2 X+ v
  N7 S1 p1 {; y. T再补充一句吧，我刚才上网查了，650是高筋。我看了半天，我和做法唯一不同的就是面粉水没放一夜。我放了3，4个小时。回头我买了高筋再试试看吧:(

[ 本帖最后由 喵呜子 于 2007-11-13 13:19 编辑 ]

gangan

原帖由 喵呜子 于 2007-11-13 12:32 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$ P8 ^5 C! D' D* b
1 o9 c0 D* A1 s! n; c- X我也同病相连:( 论坛里的精华贴说是用405，所以我用了405。
% ~( N/ ?6 k; x做出来很像模像样，吃起来完全不是那么回事。而且颜色是灰白色的，在家吃的不是这样的。看起来还蛮筋道的，咬起来软软的。:mad:
裂开的问题可 ...

! k) I7 S! D; F! _" W

% J5 ^* H7 [. }) N看来就是面粉的问题了，我是放了足足有二十个小时的$郁闷$
' ^$ {5 t: |) q6 i& G, p: q# uMM试了，一定要记得来说一下结果啊！
9 Q: ]2 O0 |( ~; a) m' h实在没有勇气再试验了:(

喵呜子

原帖由 gangan 于 2007-11-13 13:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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: u% t! V( Y& F2 n! v+ m1 d

6 l3 y0 L2 l" }, P9 `' h/ e3 k; i7 a看来就是面粉的问题了，我是放了足足有二十个小时的$郁闷$
MM试了，一定要记得来说一下结果啊！
实在没有勇气再试验了:(

6 ^1 ^4 |$ W, z/ q' u  Q; p, z' [好，我一定来说，实在是不甘心:(

wawa1957316

我用的是　４０５　呀