美食DIY-意大利肉酱面 Spaghetti Bolognese

小狮子MM · 发表于 2007-11-10 15:43

小狮子觉得合胃口的为数不多的西餐就是Spaghetti Bolognese了。很久没吃了，有点挂念。

今天没什么事，逛超市把料买全了，那就做吧，顺便参加面食比赛。。。。。Hiahiahiahia$m22$ 所需物品如下：

主料:Spaghetti
肉末2两
胡萝卜1根
西红柿一个
西红柿酱适量（原则上要用Tomatenmark，俺家只有KETCHUP，木事）

配料：
大蒜一瓣
葱一根
罗勒（Basilikum）-原则上用活的，BUT俺没有，用的是粉，而且还被俺装在下图那个椒盐瓶子里）
月桂叶（lorbeerblatt) -原则上用活的，BUT俺还是没有，用干的代替了，盘子里那几片小碎叶子就是。
芹菜Petersilli 一根-这个，俺有活的，在盘子里

调料：
盐，胡椒粉，巴尔干干酪（Parmesan)-图片没有，反正奶酪看起来都一样，要说明的是超市里货架上是没有的，要到卖奶酪的柜台去称哦。

[ 本帖最后由小狮子MM 于 2007-11-10 18:44 编辑 ]

小狮子MM · 发表于 2007-11-10 15:56

好了，
1。烧开水煮面条

2。锅里放油，下蒜末和葱末炒香，下肉末翻炒（肉末我之前用盐和淀粉拌过）

[ 本帖最后由小狮子MM 于 2007-11-10 15:04 编辑 ]

小狮子MM · 发表于 2007-11-10 16:02

3。放入胡萝卜和西红柿（为了让这两样能够短时间煮烂，我之前是将胡萝卜放高压锅压好的，西红柿去开水中烫掉皮和切成丁的）
，加点水，放入月桂叶，切碎的芹菜梗，一起煮10分钟左右。
4。加入西红柿酱，使肉酱颜色更深，放盐和罗勒粉，原谅我的图片颜色失真，实物好看多了。

终于理解边做饭边拍照的高手们要把整个过程都那么完美的呈现给大家是多么的不容易了，敬仰中。。。。$送花$

[ 本帖最后由小狮子MM 于 2007-11-10 18:45 编辑 ]

小狮子MM · 发表于 2007-11-10 16:16

最后一步，将面和肉酱拌匀，加入胡椒粉，盛盘子里。

上桌前，加入芹菜叶和巴尔干干酪粉点缀。

意大利肉酱面，成功出炉！

[ 本帖最后由小狮子MM 于 2007-11-10 15:19 编辑 ]

torpedo · 发表于 2007-11-10 16:18

干吗自己找原料，我都是在超市买Bolognese的袋装粉末状佐料和肉馅。回家一做就可以了，也挺好吃。

小狮子MM · 发表于 2007-11-10 16:18

其实巴尔干干酪还是有个镜头的，请大家注意上图左上角芹菜旁边那块东西，就是它！$m17$

小狮子MM · 发表于 2007-11-10 16:36

原帖由 torpedo 于 2007-11-10 15:18 发表
干吗自己找原料，我都是在超市买Bolognese的袋装粉末状佐料和肉馅。回家一做就可以了，也挺好吃。

。。。。。话是这么说，不过DIY不就重在折腾嘛，不然美食版直接改成超市指南不完了？

sweetleslie · 发表于 2007-11-10 18:08

好漂亮呀$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

neuron · 发表于 2007-11-10 18:17

原帖由 小狮子MM 于 2007-11-10 15:18 发表
其实巴尔干干酪还是有个镜头的，请大家注意上图左上角芹菜旁边那块东西，就是它！$m17$

觉得意面和parmesan时绝配...
lz做得好pp....$支持$

virginia_l · 发表于 2007-11-10 18:30

不要用Ketchup,得用passierte Tomaten

小狮子MM · 发表于 2007-11-10 19:42

其实是要用tomatenmark的俺冰箱里就这么半瓶KETCHUP 就这么将就一下下吧 $汗$

yooyoo_8860 · 发表于 2007-11-10 19:58

$支持$ $支持$ $支持$

hiro · 发表于 2007-11-10 22:31

我一般也是用超市的调料包做这个面，所以，佩服mm一下下 ;)

完美卷卷 · 发表于 2007-11-10 22:51

哇，好专业啊！原来意大利餐馆里用的都是芹菜叶子。

adatyan · 发表于 2007-11-10 22:59

把我打算参赛的东东给先做了！！！:( :( :(

我只好再做个别的了！！！

另外，再加一点，新鲜的西红柿要用意大利的西红柿，长的那种！一般圆的西红柿，没什么味道，做出来不够鲜！如果要偷懒，超市有买这种去了皮的意大利西红柿罐头，味道很好！我住在意大利的时候，意大利人都是这么做的！

小狮子MM · 发表于 2007-11-10 23:01

原帖由 完美卷卷 于 2007-11-10 21:51 发表
哇，好专业啊！原来意大利餐馆里用的都是芹菜叶子。

ＭＭ笑话我么。。。。。其实人家用的是Basilikum来点缀的，俺不是没有新鲜的嘛。。。。就用芹菜代替了

小狮子MM · 发表于 2007-11-10 23:02

原帖由 adatyan 于 2007-11-10 21:59 发表
把我打算参赛的东东给先做了！！！:( :( :(

我只好再做个别的了！！！

另外，再加一点，新鲜的西红柿要用意大利的西红柿，长的那种！一般圆的西红柿，没什么味道，做出来不够鲜！如果要偷懒，超市有买这 ...

俺不是故意的呀，哇。。。。哇。。。。哇。$m4$

hebelovejin · 发表于 2007-11-11 13:17

MM粉口耐做的东西也让俺流口水呢。顶个。$支持$ $支持$ ;)

rosamagnolia · 发表于 2007-11-11 23:28

$支持$ $送花$

zhengyijun · 发表于 2007-12-15 02:11

我现用你的配料试一下不过这些配料调出来的味道在我脑子里感觉会不太适合我的口味我到时候改一下配方哈哈哈

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