【美食DIY】-不完全老北京炸酱面……

紫扣子

看到葡萄斑斑又在发起活动啦……
一是支持斑斑活动，一直在这泡着，学会了不少东西啊！$送花$ $送花$ $送花$
二是这几天正馋炸酱面…… $害羞$

原料：
面条2人份（因为上课，回来的比较晚……手擀面我就不做啦~~~直接用意大利面了！）
黄酱（之所以叫不完全版的老北京炸酱面，是因为这酱并不是北京炸酱面的用的酱，是同学前阵送我的做韩国炸酱面的酱，我大概用了满满的4大勺，和六必居的干黄酱味道不一样……8过也凑合了~~~~）
面码（所谓面码就是吃面时候伴的菜，回来晚了，没来得及去买黄瓜，所以就用家里的青菜和樱桃小萝卜凑合了一下……炸酱面的面码应该是有很多的，心里美的萝卜丝，豆芽，焯青豆，黄瓜丝等等……）
五花肉丁（我们2个人吃大概用了1条肉，我自己不喜欢吃里面的肥肉，但是又必须得有，所以肉就放少了点，喜欢吃肉的筒子可以放2条，切成见方的小丁）
葱花（这个用量比较多，不过也根据个人口味啊！）
姜末
蒜末（这个最好多一些，因为面码里面应该有青蒜，这边没找到卖的，可以用大蒜借借味……）
盐糖味精（适量）
制作过程：
这个忘了拍照片不知道合不合规矩~~~~
1，油烧热，最好多放一些油，把五花肉丁煸熟，最好有点焦就是把肥肉里的油炸出来……
2，放入葱姜蒜末和五花肉丁一起炒一会，爆出香味
3，加入酱，如果没有干黄酱只有韩国那种酱，就直接挖4勺左右进去，稍微加点水和料酒，让他们在锅里炸。如果有六必居的干黄酱最好，取出一块用少量温水化开，再放一些甜面酱，最好也是六必居的~~~甜面酱没有也没关系，干黄酱化开后加入些料酒和糖搅拌，化的不要太稀，放一点温水就行，感觉里面还是稠稠（我是不是写错字了……）的，然后把化开的酱倒入锅中，炸一会，倒一些酱油进去，这主要是调颜色所以用老抽最好。韩国的酱就不用加酱油了，已经够黑了。放盐，根据自己的口味，一般炸酱最好稍微咸一些……
4，关火，洒上一些葱花。
把炸好的酱放到一个碗里，然后再煮面，炸酱面就不要过水了，吃热腾腾的比较香，如果怕面粘稍微在里面加一点水。
下面是图：
1，原料，忘了照酱的，就是之前那个MM发的那种韩国的炸酱

2，菜码

3，炸酱

4，炸酱面（还没拌开，拌完了光顾吃了……忘了照相~~~$害羞$ ）


[ 本帖最后由 紫扣子 于 2007-11-16 13:13 编辑 ]

franzi

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看上去很有胃口阿

li8ping6

板凳。。。。是Feldsalat阿！我很喜欢吃滴~~~~$m15$

紫扣子

谢谢斑斑加分……:)

萧潇潇

$支持$ 香浓与清爽并存$支持$

sweetleslie

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kiwi-rr

Feldsalat伴进去好吃么 $考虑$ $考虑$

紫扣子

MM那个面码是我家有什么青菜就都用上了，根据个人喜好……:)

zf_helen

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mausi

好看好吃！！！！加油！！！！喜欢亲乃滴滴帖！！！$支持$ $支持$ $送花$ $kiss$