宫廷美食－白堤柳烟

angelrwj

以前看过一个小说，忘了什么名字了，描写过里面的贪官家的一顿酒席，里面提过一个菜，就是我今天尝试做的菜，“白堤柳烟”这道菜清淡营养，清火开胃，色泽更是无与伦比的动人。配料中的黄瓜，豆腐，都是对美容有益的食材。就依照里面对菜的描述自己想象着做了出来。$送花$
古时有诗曰：无情最是台城柳，依旧烟拢十里堤。求学在外，家乡的柳树不知碧绿几何，又不知有多少孩童像当年的我们一样折柳织帽，或编篮盛花，快乐如昔……这道菜送给像我一样远离家乡的朋友们，纵然离家万里，莫忘家乡的一树，一石，一草，一堤。

[ 本帖最后由 angelrwj 于 2007-12-1 18:30 编辑 ]

ying_yzzy

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angelrwj

材料：硬豆腐，葱，肉馅，黄瓜半个
          淀粉，盐，糖，鸡精

angelrwj

做法：1.豆腐切块，黄瓜用成泥器做成泥，用盐腌一会，将汁水分开另用。
           2.肉馅与黄瓜泥搅拌，加盐，糖，鸡精。豆腐切成约一寸宽，两寸长，用小火炕成一面黄。葱把外皮单独剥下来，用小刀划成2mm的丝。葱穰切成末。
           3. 黄瓜汁水备用;) （后面的好戏用……）。
           4.用两片豆腐，中间夹上肉馅，用葱丝捆好备用。
           5.煮水，水里加少量油，盐，鸡精。煮开后加豆腐夹，中小火煮20分钟。
           6. 另一锅里倒入黄瓜汁（现在用上啦$ok$ ），加葱末淀粉鸡精，调成玻璃状的芡。
           7.煮好的豆腐夹摆盘，浇上芡汁，撒葱花。菜成！

真水-无香

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ustclaoma

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花火

原帖由 小茄子包儿 于 2007-12-1 20:40 发表
大长今的手艺~~~~~$ok$

同意同意!$送花$ $送花$ $送花$

virginia_l

豆腐和肉馅放在水里煮，会不会散啊？

qqsweet

步骤繁复啊$害羞$