大肉包子与小笼包

杉杉来迟 · 发表于 2007-12-8 18:03

明天正准备包包子呢.$支持$

抹布 · 发表于 2007-12-8 19:40

$送花$ $支持$
为什么偶每次包子蒸出来后
面都不开呢。。。
有什么诀窍吗？

小狮子MM · 发表于 2007-12-8 21:14

我想问一下，为什么我的包子作出来后，就没有那么漂亮的折子了呢？

海底精灵 · 发表于 2007-12-8 21:37

原帖由抹布于 2007-12-8 19:40 发表
$送花$ $支持$
为什么偶每次包子蒸出来后
面都不开呢。。。
有什么诀窍吗？

啥叫面不开呢$考虑$ 是没发起来的意思吗？做包子要第一次发酵完再揉一揉，再放15分钟小发一下，然后再揉一揉，开始包，包完了先别马上蒸，再放个10分钟发一发再蒸，也就是经过3次发酵，这样蒸出来就很喧啦:)

海底精灵 · 发表于 2007-12-8 21:38

原帖由 小狮子MM 于 2007-12-8 21:14 发表
我想问一下，为什么我的包子作出来后，就没有那么漂亮的折子了呢？

是不是褶子比较小，面又发得很足很足，蒸出来褶子就消失啦$m22$

yiyiyaya^^ · 发表于 2007-12-8 21:41

包的太好看了，我都捏不出这么好看的褶子:(

小笼包让我想起开封第一笼，那一兜香香的汁啦:mad:

抹布 · 发表于 2007-12-8 22:57

原帖由 海底精灵 于 2007-12-8 21:37 发表

啥叫面不开呢$考虑$ 是没发起来的意思吗？做包子要第一次发酵完再揉一揉，再放15分钟小发一下，然后再揉一揉，开始包，包完了先别马上蒸，再放个10分钟发一发再蒸，也就是经过3次发酵，这样蒸出来就很喧啦:)

$送花$ $送花$ $送花$ 谢谢了，终于知道该怎么弄了。
我都是一边包一边往笼屉里放，接着就开火蒸，所以蒸出来面都没发酵好，那么丑。。。

白胖胖 · 发表于 2007-12-9 12:44

$支持$ 这个包子的皮弄得很好$支持$

lizzie · 发表于 2007-12-9 14:10

$高$ mm做的小笼包可真漂亮

大弱 · 发表于 2007-12-9 14:29

这蒸锅太专业了$高$

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