大肉包子与小笼包

pfundt

你的面粉用的是405的吗？

海底精灵

原帖由 大弱 于 2007-12-9 14:29 发表
这蒸锅太专业了$高$

呵呵，特意到越南店里定的:)

海底精灵

原帖由 pfundt 于 2007-12-9 14:33 发表
你的面粉用的是405的吗？

$ok$ 我都用的是405面粉。

小狮子MM

原帖由 海底精灵 于 2007-12-8 21:38 发表

是不是褶子比较小，面又发得很足很足，蒸出来褶子就消失啦$m22$

恩，本来包的时候褶子很好看的， 然后第二次发完就消失了，蒸出来后就彻底一塌糊涂了 $m13$

是不是发三次才不会消失阿？

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-9 19:04 编辑 ]

海底精灵

原帖由 小狮子MM 于 2007-12-9 19:03 发表


恩，本来包的时候褶子很好看的， 然后第二次发完就消失了，蒸出来后就彻底一塌糊涂了 $m13$

是不是发三次才不会消失阿？

呵呵，一定是发的时间太长了，皮涨啊涨啊把褶子给弄没啦，我有一次也是这样的，包完以后放的时间太长了，结果蒸出来像馒头:D

海底精灵

谢谢两位斑竹给我加分$害羞$ ，开心极啦$送花$ $送花$ $送花$

小狮子MM

原帖由 海底精灵 于 2007-12-9 19:20 发表

呵呵，一定是发的时间太长了，皮涨啊涨啊把褶子给弄没啦，我有一次也是这样的，包完以后放的时间太长了，结果蒸出来像馒头:D

还有这样的$考虑$  那怎么确定包子发好了呢？

海底精灵

原帖由 小狮子MM 于 2007-12-9 19:47 发表


还有这样的$考虑$  那怎么确定包子发好了呢？

一般第一次发完就揉揉，再放10－15分钟，然后就揉条，切块，包包子，包好以后就上笼蒸，用冷水，我那个大蒸锅太大了，水开起码要10几分钟，这就相当第一笼包子又有了10几分钟的发酵时间，水开后再12分钟左右就好啦，第2笼在这期间包好了，然后就接着蒸，也不用冷水啦，因为也放了10几分钟啦，看到锅冒气后再10几分钟就好了，不知mm看明白没$害羞$

折断的翅膀

馋了...受不了了

Awa

流口水啊，我最怕做面粉的东西，很难啊。