上海三黄鸡＋抹茶椰蓉包，新加风鸡（第三页）

家庭主妇

看着就好吃！$支持$ $支持$

stoneg4

第四页是vivch的答疑贴 :D

我也喜欢吃肯德基多~呵呵

实在没有大锅  可以先把鸡斩开 再下锅 但这样的话 煮的时间就相应要减短了
斩件的时候就像vivch mm说的 可以先去骨$害羞$

zf_helen

好赞！$送花$ $送花$ $送花$

茉莉花

原帖由 vivch 于 2007-12-21 20:09 发表

:D :D :D

别急啊，那个是我前几天做的鸡腿，做的试验。给你留的整鸡已经在冰箱里腌了两天了，今天早上被我挂在外面啦。你来正好可以吃。;)

$汗$ ;) $害羞$ :D

晚上只吃了西红柿炒蛋,正饿着,只好吃酸奶$郁闷$ ...馋死我了$郁闷$

ikawufang

$害羞$ $害羞$ 嘉嘉妈烧得就是色香味俱全，看着都眼馋，我看德国的那个整鸡买回家我都不会烧$汗$ $汗$

echobaby

lzmm,那个汤种是怎么来的阿？$考虑$

花果园

前天也煮了白斩鸡，这种鸡吃起来跟国内的一样$支持$

cici_831

我彻底滴 ··饿了···$送花$ $送花$ $送花$

鱼跃

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

vivch

原帖由 echobaby 于 2007-12-23 23:14 发表
lzmm,那个汤种是怎么来的阿？$考虑$

转载：

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。

汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

汤种制作：
在150克水中加入高筋面粉30克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，放到电磁炉或瓦斯炉上加热，需不停搅拌，以防止锅底烧焦，加热至65℃离火，面糊在搅拌时，会有纹路出现的状态。在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）。放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）