小狮子美食厨房：缤纷猪皮冻+党参腩肉汤

小狮子MM

大家好，小狮子MMMM又来了，嘿嘿嘿，好像频繁了点$考虑$

有朋友问过我怎么那么有时间做菜，其实我做菜本身时间不长---因为都是些家常小菜，倒是照相挺费时的。

废话少说，今天的菜是晶莹剔透的缤纷猪皮冻和滋补营养的党参腩肉汤。

一个一个来。

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-20 11:38 编辑 ]

小狮子MM

小狮子在国内的时候没吃过猪皮冻，南方好像基本不吃这玩艺，再加上我对猪皮猪蹄没什么兴趣，所以没想过整这个东西。

不过那天买了Ｎ个猪蹄后，就要考虑用不同方法折磨那几个小蹄子了。

主料：猪蹄
辅料：盐，姜，白酒（考虑到成品的颜色，所以带色的大料都不用，味道可以吃的时候用蘸料补全），ＳＵＰＰＥＮＧＥＭＵＥＳＥ

步骤：
１。清理猪蹄，斩块入锅，水开后撇沫或换水，加入盐，姜块和白酒炖。
２。高压锅一般喷气后压个半小时也够了。
３。去掉汤中的碎骨头杂物，同时将压好的猪蹄拿出，剔骨，留下皮肉切碎碎放回汤里。
４。如果觉得汤已经粘稠了，那么可投入ＳＵＰＰＥＮＧＥＭＵＥＳＥ烧开。（如果担心可以加点ＧＥＬＡＴＩＮ帮助其凝结。）
５。然后将其倒入饭盒，放入冰箱一夜定型。
６。拿出切片上盘，做个蘸碟就好。

提示：因为加了蔬菜，所以皮冻切出来的片就不那么平整，因而我的皮冻就不能做出片状的造型了，不过块状的也不错。

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-20 12:02 编辑 ]

小狮子MM

上面的图片是放入汤中的蔬菜。

现在，成品来了。。。

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-20 12:06 编辑 ]

小狮子MM

炖汤是小狮子最常干的事情。

这个星期没有牛肉，没有骨头，没有鸡肉，只有猪腩肉$m7$   无所谓了，炖！

主料：猪腩肉，白萝卜，SUPPENGEMUESE（买都买了，不用白不用，况且会让汤的颜色更好看啊）
辅料：党参，当归，枸杞，盐，酒。

步骤：
１。猪肉切块入锅，水开后撇沫或换水。
２。白萝卜入水煮开几分钟，换水重新用高压锅炖１０分钟。
３。之后猪肉放入白萝卜里同炖。炖的时候放进所有辅料。
４。猪肉不用炖太久，喷气慢火压个后十分钟就可以了。


来来，喝汤。。$m12$

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-20 12:20 编辑 ]

rabit

:D 大 沙 发 ， 等 图 :D $支持$ $送花$

小狮子MM

原帖由 rabit 于 2007-12-20 11:41 发表
:D 大 沙 发 ， 等 图 :D $支持$ $送花$

天哪，好在我先见之明。。。。。$郁闷$

贞爱

$支持$ $支持$ $支持$ 谁娶了你，那可真是，福气死了

小狮子MM

原帖由 贞爱 于 2007-12-20 12:09 发表
$支持$ $支持$ $支持$ 谁娶了你，那可真是，福气死了

来了德国才发现自己挺能做菜的。。。。

li8ping6

那个汤很赞~！冬天喝一定很补;) 不过MM你的药材都是哪里买的？我在这里从没见过$郁闷$ 也想煲点汤喝喝$汗$

小狮子MM

突然觉得，如果那个蔬菜在切小一点，主要是胡萝卜，那么切片的时候应该就不那么困难，大家可以试一下。

如果不考虑颜色，炖猪蹄的时候可以放入八角，桂皮，豆蔻什么的入味的。

小狮子MM

原帖由 li8ping6 于 2007-12-20 12:22 发表
那个汤很赞~！冬天喝一定很补;) 不过MM你的药材都是哪里买的？我在这里从没见过$郁闷$ 也想煲点汤喝喝$汗$

我这次回国带的，喝汤是我的习惯来的$害羞$ 。。。。。

li8ping6

难怪，我下次也带些过来~赫赫~:cool: ;)

女人是水做的，喝汤是好习惯~就是要煲着有些不舍得煤气费$郁闷$

小狮子MM

虽然老话说汤要慢慢煲才有营养，但用高压锅省时节余能源和费用，就管不了那么多了

tinablue

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fensterglas

$m31$ $m31$ $m31$

wawa1957316

如果是放的那种罐装胡萝卜，青豆就能切薄了。

小狮子MM

原帖由 wawa1957316 于 2007-12-20 14:01 发表
如果是放的那种罐装胡萝卜，青豆就能切薄了。

...恩，不过那种胡罗卜的颜色好像不是很好看，而且会不会太软了？

我这次买的做汤的蔬菜青豆好小。。。。其他的就比较大块

另外问一下，还有一种是BUTTERGEMUESE， 那种又是拿来干嘛的阿？$考虑$

li8ping6

原帖由 小狮子MM 于 2007-12-20 21:35 发表


...恩，不过那种胡罗卜的颜色好像不是很好看，而且会不会太软了？

我这次买的做汤的蔬菜青豆好小。。。。其他的就比较大块

另外问一下，还有一种是BUTTERGEMUESE， 那种又是拿来干嘛的阿？$考虑$

好像德国人烧蔬菜很多都要使用黄油，估计这种就是为了省时省力的方便菜吧~$考虑$  从来没买过，不过倒觉得可以试试~$汗$

小狮子

你在哪儿啊。。。我一定要去你哪儿蹭饭吃。。。$m7$

Julia02152000

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yooyoo_8860

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zf_helen

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我的蓝

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rosamagnolia

图片挺漂亮的$支持$ $支持$

holunder

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茉莉花

原帖由 小狮子MM 于 2007-12-20 11:38 发表
上面的图片是放入汤中的蔬菜。

现在，成品来了。。。

天..原来皮冻还能做出这样的..强$支持$ $支持$

就是照片小了点$汗$

dongtiana

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海底精灵

菜做得好，pp照得更漂亮$送花$

桐谣

:) :) :)

tangmingxi191

MM,这个SUPPENGEMUESE是什么啊?是有什么作用?一般是在超市的哪块区域卖?

小狮子MM

就在那些放冻蔬菜的冻柜里 盒装的 各种牌子的都有

June1983

请问一下,皮冻必须上在冷冻才会成型吗?冷藏可以不?

minazuki

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lan_leo

原帖由 June1983 于 2007-12-31 01:43 发表
请问一下,皮冻必须上在冷冻才会成型吗?冷藏可以不?

冷藏就可以了:)

小报记者

原帖由 小狮子MM 于 2007-12-20 11:39 发表
炖汤是小狮子最常干的事情。

这个星期没有牛肉，没有骨头，没有鸡肉，只有猪腩肉$m7$   无所谓了，炖！

主料：猪腩肉，白萝卜，SUPPENGEMUESE（买都买了，不用白不用，况且会让汤的颜色更好看啊）
辅料： ...

这个有什么滋补功效吗？

小狮子MM

原帖由 lan_leo 于 2007-12-31 12:05 发表

冷藏就可以了:)

是的，应该是冷藏不是冷冻，放冻柜肉冻就毁了$害羞$  我老是混用这两个单词，道歉。。。

小狮子MM

原帖由 小报记者 于 2007-12-31 12:44 发表

这个有什么滋补功效吗？

主要是党参和当归滋补气血了，经常喝点有这种药材的汤还是比较好的:)

June1983

谢谢楼主和lan_leo 的回答$送花$ $送花$