Sourdough Baguette / 酸酵法棍

angelinatan_cn · 发表于 2008-1-4 20:18

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demi-baguette,不过用了sponge, 加了黑麦粉。

用了Dinkel Spelt 全麦面粉，加上Rye酸酵头

Wholemeal Pane Pugliese是意式面包，我用了小麦全麦粉。

这也是意式面包Pane Pugliese，不过用的就是欧式中筋粉(蛋白质含量在9.8%)制作，美国中筋面粉要高很多，大概在12%。

Sourdough Baguette / 酸酵法棍
* 300 g Sourdough starter
* 240 ml Lukewarm water
* 4 cup All-purpose flour
* 10 g Salt
* 300克酸酵头
* 240毫升温水
* 4杯中筋粉
* 10克食盐

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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2008-8-17 07:26 编辑 ]

桐谣 · 发表于 2008-1-4 20:27

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SF。。。。。。

Julia02152000 · 发表于 2008-1-4 20:34

就像面包房买的一样，真是厉害$送花$ $送花$

酸牛奶 · 发表于 2008-1-4 20:44

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会飞的小猪 · 发表于 2008-1-4 21:37

这个也可以自己做～服了～～

轩辕 · 发表于 2008-1-4 22:48

做得好好啊,羡慕

wenjing · 发表于 2008-1-4 23:05

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yooyoo_8860 · 发表于 2008-1-5 03:04

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好吃～～～～～

clear_shirley · 发表于 2008-1-5 20:08

太佩服了！不服不行啊！
$支持$

Viva · 发表于 2008-1-6 13:01

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