假期的最后一顿盛宴：蒜蓉粉丝开边虾，珍珠丸子，翡翠蘑菇镶肉，紫菜蛋肉卷，酱牛肉

芷影

原帖由 suiyueran 于 2008-1-7 09:04 发表
好丰盛啊,我是没什么出息啊,就想先问LZ的拿手菜凉拌土豆丝都加了什么料啊,看起来就有食欲了.

土豆丝很简单，先放蒜蓉和葱末，最好把它们集中在一起，再在上面泼滚热的花椒油（就是锅里放油，加点花椒粒，中火炸香花椒后把花椒挑出来，然后大火烧热油，油一定要热，不然不香），再加盐，生抽，醋，胡椒粉，这次我还加了点鸡精，最后再浇点自己做的辣椒油，搅拌均匀即可。

辣椒油里我放了点盐和蒜蓉，所以很香很提味。

[ 本帖最后由 芷影 于 2008-1-7 13:13 编辑 ]

芷影

原帖由 godisagirl 于 2008-1-7 10:06 发表
真不错啊，馋~$支持$ $支持$

就是照片上只看到在座男士的衣服了$害羞$

呵呵，故意滴.......................

PimmsL.D.N.

原帖由 芷影 于 2008-1-7 12:48 发表


土豆丝很简单，先放蒜蓉和葱末，最好把它们集中在一起，再在上面泼滚热的花椒油（就是锅里放油，加点花椒粒，中火炸香花椒后把花椒挑出来，然后大火烧热油，油一定要热，不然不香），再加盐，生抽，醋，胡椒 ...

真是好手艺，$送花$ $送花$
请问mm，土豆丝要不要事先弄熟？要的话该怎么弄呢？

蛋挞丫丫

$支持$ $支持$ $支持$

芷影

原帖由 PimmsL.D.N. 于 2008-1-7 13:21 发表

真是好手艺，$送花$ $送花$
请问mm，土豆丝要不要事先弄熟？要的话该怎么弄呢？

土豆丝要事先弄熟的。这次我因为要做的菜比较多，我是头天晚上切好后把土豆丝泡在水里（一般刚泡一会儿水有点发暗，可以倒掉再接一盆），第二天下午拿出来做。平时也可以做之前切，但一定要泡在水里，这样可以防止土豆变色，并且把淀粉泡出来土豆丝会脆一些。
做的时候只需要烧一锅热水，然后把土豆丝放进去炝一下就行了，时间可以很短，就是放进去扒拉一下，让所有的土豆丝都浸一下开水就可以了，否则煮得面了就不脆了，然后把土豆丝倒在漏勺里放在冷水下充分冲凉，OK！$ok$

[ 本帖最后由 芷影 于 2008-1-7 13:42 编辑 ]

芷影

这个假期最后一次去逛一下街，最后放纵一下自己，明天要开始看书了$郁闷$ $郁闷$ $郁闷$

有什么问题JMS问啊，我晚上回来解答。

yasuko

$送花$ $送花$ $送花$

vivch

原帖由 芷影 于 2008-1-7 01:01 发表
蒜蓉粉丝开边虾。按照VIVCH的方子做的。临时决定做这个菜，一边在网上琢磨一边做，BF一直心惊胆战，说原来你还一点都不会，现学现卖，还敢在这么多人面前做！
结果还是比较成功的，尤其是下面的粉丝，很鲜，不 ...

不客气. :)

MM手艺很好啊, 每个菜都做得很诱人的. $送花$  尤其是那个土豆丝切得, 让我望洋兴叹!  我从来都没有切出过那么细的土豆丝.  MM太厉害了!$支持$

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$

笨笨的小主妇

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