刚刚学会做的陕西油泼面－－具体做法在23楼

我有一个小白猪

$支持$ $支持$ $支持$

Irrtum

原帖由 小鱼念海 于 2008-1-8 21:22 发表
好了用筷子拌拌，开吃:P

面不錯，窗戶可夠髒的，背景沒有選擇好，希望繼續努力，還有啊，那個調料的製作是最關鍵的，公開一下$支持$ $支持$ $支持$
$送花$ $送花$ $送花$

小鱼念海

很多朋友要求提供做法。如下：


原 料：面粉，菜油、香醋、酱油、食盐、辣椒面、青菜（小油菜，小白菜等都可以）、 葱花、葱姜蒜适量纯。

制作工艺：

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，醒面2小时以上。

2、抻面：油泼面（即较宽条的扯面）：将醒好的面饼切成小条，然后将小条双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，然后投入青菜同煮，一起捞在碗里。（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花、蒜末、姜末、盐、味精、醋、酱油，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，


风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。

海沫

怀念的啊~~~~~~~~~~~~~~:mad:

鲜橙多

请问楼主泼酱油是生抽还是老抽啊？$送花$ $送花$

小鱼念海

我用的是一点点老抽（家里生抽用完了），不过生抽应该味道更好

小鱼念海

原帖由 sepball 于 2008-1-9 11:37 发表
和面的时候加点盐，醒面时间久一点，怎么扯也扯不断:D :D :D

记住了，谢谢指教。自己刚刚学会的，在不断摸索呢。
看视频里那人撤得好长

li8ping6

不错$支持$ 虽然我不吃辣，看上去很有食欲;)

godisagirl

habe auch gemacht, nur hab die Nudel zu dick gemacht, aber schmeckt sehr lecker$支持$ $支持$ :D

杰西西

$m19$ $m19$ $m19$
那个面条哇
$m19$ $m19$ $m19$