红烧狮子头

godisagirl · 发表于 2008-1-10 14:11

$支持$ $支持$ $支持$

泡沫咖啡 · 发表于 2008-1-10 14:12

:D :D 看着真不错!

wawa1957316 · 发表于 2008-1-10 15:16

狮子头是用蒸的。
你可以将做好的肉丸子隔水蒸熟再炸，用一大汤碗加汤和酱油什么的再回蒸。
如果是生的丸子，那么大，要炸熟外面就糊了，还容易变形。
还有就是肉里是加芋头丝与马蹄粒，加生粉不是面粉。
以前我发过帖子。
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... =%CA%A8%D7%D3%CD%B7
我的红烧狮子头直接炸，是因为我的厨房手艺比较熟练$害羞$
直接炸时，将肉丸在生粉里滚动一下，粘上生粉就不易散了。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-1-10 15:43 编辑 ]

huancy · 发表于 2008-1-10 18:17

瓦塞！$高$

wenjing · 发表于 2008-1-10 22:01

肉馅里可以加面包(Brötchen)，不过面包要干燥的，买了放在家中经常备着。做法是: 把面包戳几个小洞，放入水中泡软了，挤干水然后放入肉馅中。大约500克肉糜加1个Brötchen。当然还可加上楼主加的配料。这样做的狮子头很软的。

珩竺麻珈 · 发表于 2008-1-10 23:23

今天照楼主的方子做了狮子头$送花$

momonono · 发表于 2008-1-11 04:00

看了我也想马上做一次试试了$送花$ $送花$

瓦赛 · 发表于 2008-1-11 18:53

原帖由 wawa1957316 于 2008-1-10 15:16 发表
狮子头是用蒸的。
你可以将做好的肉丸子隔水蒸熟再炸，用一大汤碗加汤和酱油什么的再回蒸。
如果是生的丸子，那么大，要炸熟外面就糊了，还容易变形。
还有就是肉里是加芋头丝与马蹄粒，加生粉不是面粉。
以 ...

哇,看了MM的帖子,要说MMni 真是厨房达人,狮子头还带馅的$高$

Julia02152000 · 发表于 2008-1-11 23:31

$支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$

zhang_chu · 发表于 2008-1-12 13:37

看着很诱人呀。$支持$

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