湖北粉蒸肉——自己动手丰衣足食！

阿曼

由于灰常灰常想念家里的粉蒸肉，垂涎很久，决定自己做一个。
周日给家里打电话，向老妈咨询了一下粉蒸肉的具体做法。
老妈是行家，她做的粉蒸肉太地道太美味。

于是，花了一下午，粉蒸肉出笼~
用的最简单的食材（大米、五花肉和萝卜）、设备（小电饭煲）和方法（一切自制），相信既然我能成功，你们也一定能成功哟~
思念家乡菜的湖北mm们，可以试试！

材料：
1.五花肉300g，切成厚度4~5mm的长方形肉片；
2.大米一小把
3.萝卜切丝（或者土豆切片，南瓜切片，大小依碗定，碗的大小依你的电饭煲蒸格大小定）
4.生姜切末，老抽，盐

方法：
1。大米泡温水半小时后，沥干，吹干一点水分，然后捣成碎米粉。
2。五花肉片加入适量盐、老抽、姜末，将米粉倒入一半，拌合均匀。如果个人爱好，可以加入一点麻辣鲜之类的佐料，或者加入半勺辣酱。
3. 萝卜丝加盐少量，加剩余米粉，拌合均匀。建议盐不要过多，萝卜素菜是淡点好，如果是土豆可以多加点盐，因为土豆不容易入味。
4. 将萝卜丝放在碗底，用筷子插几下，压平但不要太紧。将五花肉片用筷子一片片一层层铺在萝卜丝上，交错，铺平。
5. 电饭煲烧半锅水，将蒸格放上，五花肉放在蒸格中，盖好盖子，不要太漏气。从水开了开始计时，蒸1小时，开盖如果用筷子戳肉可以轻松戳透，而且下面的萝卜丝挑出来已经软乎乎，就算完工。
（如果是高压锅，老妈说半个小时就可以蒸好。）

提示：蒸的过程中要注意锅子里头水是否烧干，如果水少了，半途中加多一些水。中途不要总是开盖查看，漏了气就蒸的慢了。

pagella

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vivipinky

原来是湖北的啊。。。
还以为是东北菜呢$汗$

li8ping6

MM我想问问粉蒸肉可不可以直接用粘米粉来裹？我家的库存不知道何日才能解决掉。。。$m9$

yellowstein

他乡遇故食，湖北人看到都会:( :( 滴

阿曼

粘米粉是不是大米打成的米粉？
如果是，应该没有问题，只是米粉不能裹太厚，否则不容易蒸透呢

stoneg4

不错哦 过程和文字都好清晰:)

阿曼

呵呵，谢谢版主鼓励:D $送花$

li8ping6

原帖由 阿曼 于 2008-1-17 03:37 发表
粘米粉是不是大米打成的米粉？
如果是，应该没有问题，只是米粉不能裹太厚，否则不容易蒸透呢

恩，粘米粉听说是大米做的~$m19$
谢谢你的方子~我很喜欢蒸的东西，方便营养$m15$

ys_zmm

好想吃呀!上个月回去买了20包蒸肉粉子,结果硬是忘了带到德国来,郁闷呀!