发个卤鸡爪,可惜照片没拍好,伤心的...##做法在13楼##

海沫

前两天突然想吃鸡爪了，于是就从亚超买了一大包回来卤。因为急着吃，所以就偷懒，用手机急忙忙的拍了照片了事。今天发的时候才发现原来拍模糊了:mad: 真的真的对不起大家了$m9$

上做法了，在13楼哈$汗$

[ 本帖最后由 海沫 于 2008-1-26 23:07 编辑 ]

lan_leo

虽然拍得有点模糊，但还是很诱人啊。$支持$ $支持$ $支持$
好想吃呢。

海底精灵

最喜欢吃卤鸡角爪啦:(

vivch

看着不错啊。$支持$ MM能说说怎么做得吗？$送花$

kiwi-rr

这照片要是拍好了，不得馋s我们啊:D :D $支持$ $支持$

海沫

真的不好意思的$郁闷$ 谢谢大家了$握手$ $握手$ $握手$
那我明天晚上就上做法，好吗？ 因为明天要早起，所以现在LG正催着我赶紧去睡$郁闷$
好痛苦啊~~~~:mad:

一只翅膀

咋卤的呀！看着真不错啊！$支持$

皮蛋V豆腐

我也做过一次,发上来看看~~~

rosamagnolia

哦  鸡爪子

Julia02152000

:D :D :D

qqsweet

星期一去买鸡爪子$怒吼$

海沫

原帖由 皮蛋V豆腐 于 2008-1-26 15:29 发表
我也做过一次,发上来看看~~~

MM做的也好好啊~$害羞$  $支持$

海沫

上做法来了$害羞$

其实做这个也不难的，关键是要卤料。我用的是从国内带来的卤料包，如果没有的话就只能自己配了，但在德国就怕配的不太全$郁闷$

步骤是：
1） 将鸡爪放入大锅中，加水并放入卤料包一起煮开。如果想让味道更重些的话，可再放入适量的黄酒，盐，茴香，葱和生姜。
2） 鸡爪煮开后，焖在锅内焖一个晚上，让调味料的味道充分进入鸡爪。
3） 第二天将鸡爪取出，并切小。
4） 热油锅，倒入姜末，葱段和干辣椒一起煸炒。待香味出来后倒入鸡爪再一起翻炒，再放入些盐，味精和生抽，翻炒2，3分钟后放入些先前的卤料汤。收汁后取出，放入冰箱冷存。要吃的时候再取出就可以了。

要说明的是，A 之所以卤过后还要再炒，是为了让味道更足些。B 而冷藏则是为了让过分酥软的皮能够重新变的香硬有嚼劲。C 而用卤料汤收汁，则是考虑到可以让鸡爪出更纯的胶质，也算是肥水不外流了，呵呵呵$汗$


做法稍微复杂了些，但当我吃到的时候就觉得之前的什么都是可以忍耐的了$m15$大体情况就是这样的了 :P

[ 本帖最后由 海沫 于 2008-1-26 23:04 编辑 ]

vivch

原帖由 海沫 于 2008-1-26 23:02 发表
上做法来了$害羞$

其实做这个也不难的，关键是要卤料。我用的是从国内带来的卤料包，如果没有的话就只能自己配了，但在德国就怕配的不太全$郁闷$

谢谢MM的分享！$送花$ 下次我也按MM的方法试试。$送花$

小米虫

卤料自己怎么配阿，我最喜欢吃卤鸡爪了

yooyoo_8860

$送花$ $送花$ $送花$

celinedeng

口水直流阿，可惜我老公不喜歡。

海沫

原帖由 小米虫 于 2008-1-27 12:46 发表
卤料自己怎么配阿，我最喜欢吃卤鸡爪了

如果宝贝没有卤料包的话，也可以用别的代替啦，
比如放些茴香，香叶，大料什么的，如果是我的话，我还喜欢乱放些五香粉啊~孜然粉啊~黑胡椒粉等等乱78糟的东西$汗$ 只要能出香味就好啦~
$握手$

海沫

原帖由 celinedeng 于 2008-1-27 20:30 发表
口水直流阿，可惜我老公不喜歡。

等LG不在的时候吃$汗$

wintertears

不好意思，问一句，煮开是煮多长时间呢？煮熟吗？还是仅仅煮开而已。

海沫

原帖由 wintertears 于 2008-1-29 23:20 发表
不好意思，问一句，煮开是煮多长时间呢？煮熟吗？还是仅仅煮开而已。

最好是煮熟，我煮了两遍的。$汗$

阿曼

饿的神那
过年啦！吃不到家里的过年菜
还要在这里受楼主迫害
流了一桌子口水
啥也吃不着啊
天哪，不活啦

海沫

原帖由 阿曼 于 2008-2-1 22:13 发表
饿的神那
过年啦！吃不到家里的过年菜
还要在这里受楼主迫害
流了一桌子口水
啥也吃不着啊
天哪，不活啦

宝贝别难过啊~抱抱~~$握手$

fruchteis

原帖由 海沫 于 2008-1-25 20:46 发表
前两天突然想吃鸡爪了，于是就从亚超买了一大包回来卤。因为急着吃，所以就偷懒，用手机急忙忙的拍了照片了事。今天发的时候才发现原来拍模糊了:mad: 真的真的对不起大家了$m9$

上做法了，在13楼哈$汗$  

$支持$ $支持$ $支持$

馋s了:( :(