发个卤鸡爪,可惜照片没拍好,伤心的...##做法在13楼##

qqsweet

星期一去买鸡爪子$怒吼$

海沫

原帖由 皮蛋V豆腐 于 2008-1-26 15:29 发表
我也做过一次,发上来看看~~~

MM做的也好好啊~$害羞$  $支持$

海沫

上做法来了$害羞$

其实做这个也不难的，关键是要卤料。我用的是从国内带来的卤料包，如果没有的话就只能自己配了，但在德国就怕配的不太全$郁闷$

步骤是：
1） 将鸡爪放入大锅中，加水并放入卤料包一起煮开。如果想让味道更重些的话，可再放入适量的黄酒，盐，茴香，葱和生姜。
2） 鸡爪煮开后，焖在锅内焖一个晚上，让调味料的味道充分进入鸡爪。
3） 第二天将鸡爪取出，并切小。
4） 热油锅，倒入姜末，葱段和干辣椒一起煸炒。待香味出来后倒入鸡爪再一起翻炒，再放入些盐，味精和生抽，翻炒2，3分钟后放入些先前的卤料汤。收汁后取出，放入冰箱冷存。要吃的时候再取出就可以了。

要说明的是，A 之所以卤过后还要再炒，是为了让味道更足些。B 而冷藏则是为了让过分酥软的皮能够重新变的香硬有嚼劲。C 而用卤料汤收汁，则是考虑到可以让鸡爪出更纯的胶质，也算是肥水不外流了，呵呵呵$汗$


做法稍微复杂了些，但当我吃到的时候就觉得之前的什么都是可以忍耐的了$m15$大体情况就是这样的了 :P

[ 本帖最后由 海沫 于 2008-1-26 23:04 编辑 ]

vivch

原帖由 海沫 于 2008-1-26 23:02 发表
上做法来了$害羞$

其实做这个也不难的，关键是要卤料。我用的是从国内带来的卤料包，如果没有的话就只能自己配了，但在德国就怕配的不太全$郁闷$

谢谢MM的分享！$送花$ 下次我也按MM的方法试试。$送花$

小米虫

卤料自己怎么配阿，我最喜欢吃卤鸡爪了

yooyoo_8860

$送花$ $送花$ $送花$

celinedeng

口水直流阿，可惜我老公不喜歡。

海沫

原帖由 小米虫 于 2008-1-27 12:46 发表
卤料自己怎么配阿，我最喜欢吃卤鸡爪了

如果宝贝没有卤料包的话，也可以用别的代替啦，
比如放些茴香，香叶，大料什么的，如果是我的话，我还喜欢乱放些五香粉啊~孜然粉啊~黑胡椒粉等等乱78糟的东西$汗$ 只要能出香味就好啦~
$握手$

海沫

原帖由 celinedeng 于 2008-1-27 20:30 发表
口水直流阿，可惜我老公不喜歡。

等LG不在的时候吃$汗$

wintertears

不好意思，问一句，煮开是煮多长时间呢？煮熟吗？还是仅仅煮开而已。