【蝶舞show】新春奉献--家常菜大集结

凤飞蝶舞

都是些比较简单好做的家常菜，不过重点是可以时常更新口味，选择多多！

谢谢  葡萄仔  版主加精奖励！


目录：
01，拌凉粉 (凉菜)      ---2楼
02，鱼香肉丝          ---6楼
03，蚝油生菜          ---9楼
04，肉丝苞菜          ---11楼
05，咖喱牛肉          ---14楼
06，蒜茸芥兰          ---29楼
07，番茄鸡蛋          ---31楼
08，牛肉炒豆干       ----35楼
09，青椒鸡蛋           ---36楼
10，蒜台炒肉丝        ---37楼
11，白菜豆腐粉丝汤 (汤)      ----40楼
12,  五香带鱼     (凉菜)        ----45楼
13,  油炸花生米 (凉菜)        ----47楼
14,  香辣牛肉     (凉菜)        ----48楼
15,  姜沫粉丝     (凉菜)        ----50楼
16,  烩带鱼                   ---52楼
17,  凉拌豆腐条  (凉菜)　 ---54楼
18,  拌菠菜        (凉菜)     ---56楼
19,  酸辣芽菜                 ---57楼





[ 本帖最后由 凤飞蝶舞 于 2008-2-8 22:37 编辑 ]

凤飞蝶舞

01，凉菜：拌凉粉

最喜欢的一道凉菜
材料：绿豆粉（亚超有卖），黄瓜，蒜，花生，花生酱，醋生抽等







[ 本帖最后由 凤飞蝶舞 于 2008-2-5 21:49 编辑 ]

凤飞蝶舞

步骤：

a,先将绿豆粉按照1：3,5的比例，做出凉粉。具体方法如下，用容器盛出适量绿豆粉，加少量水拌匀。按照同样容器的3,5倍的水放入锅中煮沸。





[ 本帖最后由 凤飞蝶舞 于 2008-2-5 21:00 编辑 ]

凤飞蝶舞

b,水煮沸的同时，倒入搅拌均匀的绿豆粉溶液。在锅中搅拌约1分钟。拌匀后立刻倒入相应的容器内或直接放在锅内，放凉（建议放在室外通风的地方），等凉透后及成。

注意：比例一定要掌握好。另外因为绿豆粉拌水，而且没有用称称量的种种原因，有时候会出现做成的凉粉过于稀，不能很好的掺合，也可以第二次作业。因为未搅拌匀也会出现一些硬块，可以切的时候剔除。

凤飞蝶舞

c,将切好的黄瓜丝放入容器内（最好是先放黄瓜丝）






d,做好的凉粉切成比较薄的切片，放在容器内（及上部）







e,将蒜用到拍碎，放入容器






f,把花生用刀压成比较碎的小块，放入容器内






g,盐用少许清水混合




h,加入适量醋，生抽，鸡精，搅拌均匀


i,取少许花生酱，加适量清水，搅拌成糊状，放入容器内











j,最后加入辣椒油，一款美味的拌凉粉就好了

凤飞蝶舞

02,鱼香肉丝

材料：肉，青椒，胡萝卜，葱，豆瓣酱，番茄酱，淀粉

个人认为，这种小桶装的祁县豆瓣是最好吃的，其他的味道都不够纯正。

凤飞蝶舞

步骤：

a,切好的肉丝放入少许干淀粉（土豆粉），搅拌均匀






b,将胡萝卜，青椒切成丝状，葱切成小块





c,锅中倒入适量油，油热后倒入肉丝翻炒，并加入番茄酱

凤飞蝶舞

d,接着放入葱，青椒丝和萝卜丝，翻炒，并加入适量盐








e,最后加入少许番茄酱，出锅前加鸡精即可

凤飞蝶舞

03，蚝油生菜

材料：生菜，蒜，蚝油（亚超可买）

凤飞蝶舞

步骤：

a,将生菜随手撕成大小适当的块状（注意跟部要撕成较小块）




b,蒜分别切成片状和沫状

c,放入适量油，油热后放入蒜片爆香






d,放入撕好的生菜翻炒，差不多熟时加入盐，蚝油







e,最后放入蒜末，出锅前放入鸡精即可

凤飞蝶舞

04，肉丝苞菜

材料：苞菜，肉，蒜

步骤：

a,将肉切成丝，用姜，料酒，老抽腌着






b,苞菜切成丝状，蒜切成片状

凤飞蝶舞

c,先把肉丝炒熟






d,锅中放适量油，油热后放入蒜片爆香







e,接着放入切好的苞菜，翻炒差不多熟后放入盐，再放入炒熟的肉丝







f,搅拌均匀，放入鸡精即可

凤飞蝶舞

这几道菜的全家福

凤飞蝶舞

05，咖喱牛肉

材料：牛肉，土豆，洋葱，咖喱酱（亚超可买），八角，肉桂




[ 本帖最后由 凤飞蝶舞 于 2008-2-5 21:59 编辑 ]

凤飞蝶舞

步骤：

a,将洋葱切成条状，土豆切成滚刀块状，牛肉切成小块，在热水中煮2-5分钟，去血水

注：我喜欢选有点筋的牛肉，做出来的味道更好

凤飞蝶舞

b,锅内放入适量油，油热后放入洋葱翻炒






c,接着放入煮过水的牛肉








d,加适量咖喱酱（多少根据个人口味定）

凤飞蝶舞

e,加入适量水，用小火开始煮炖








f,等牛肉7，8分熟时加入土豆，盐，也可加适量胡萝卜











g,土豆酥烂时即可（或根据个人口味，牛肉烂即可）

凤飞蝶舞

没人看啊?等等看大家的反映再继续发$汗$ ;)

honeypeach

$送花$ $送花$ $送花$

faxian

不错，很详细哈 $支持$ $支持$

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$
不错，做的很好～～～～～

万乐家

好,不错$支持$ $支持$

Julia02152000

$支持$ $支持$ $支持$

huancy

$支持$ $支持$ $支持$ 超好的帖子，谢谢$送花$

斑马

$支持$ $支持$ $支持$

没话说了

好有食欲啊~~严重支持mm~~$送花$ $送花$ $送花$

月也猪2

$送花$ $送花$ $送花$

凤飞蝶舞

顶一下,谢谢大家的支持先;)

凤飞蝶舞

06，蒜茸芥兰

材料:芥兰,蒜


步骤:

a,将芥兰洗净切段，（注意，杆的地方尽量且小，叶子可以切大些）

b,蒜切片，切末

凤飞蝶舞

c,油热后加入花椒，干辣椒，蒜爆香






d,放入芥兰翻炒





e,芥兰炒得差不多熟时，放盐，并放入蒜末






f,继续翻炒，出锅前放入鸡精即可