向大家请教，为什么我作出来得汤圆，里面的糖口感不好

小鱼念海

我是北方人，对包汤圆不在行，昨天包了几个黑芝麻的，感觉还可以，可是遗憾的是煮出来，馅里的糖没化，口感像沙子，为什么人家包的煮出来咬一口，馅往外流，而我的还都粘在皮上呢？

wawa1957316

白糖最好用绵白糖，芝麻磨碎，然后放板油块拌。
# [% m+ n3 e+ |( v7 {德国没有板油，但是有炼好的成块的猪油，切小丁也行的。
4 b  N3 Q% a: j5 m+ _- `白糖用那种洒点心上的白糖，够细。
芝麻炒一下会增加香味，然后冲碎（也可用机器打的），
- Y' E  w! U- m因为有猪油粒，拌馅时会粘一起的。
% j/ |% z+ G/ E8 g! F/ S还有一种简单的：
' Y) F) f6 }+ }! m! R平时买整个鸡时，肚子里都有油，留在冰箱冻，积少成多。不过这里的鸡油腥，炼油时加点生姜。等有点结时，放芝麻和白糖进去拌，然后再做成小丸子，放冰柜里成型，这样做好的馅，做水圆时不会变形，馅也会有汁了。

小鱼念海

多谢指教，我用的是砂糖，难怪吃的时候还是一粒一粒的。