自制年糕---今天做成了很韧的年糕 （17楼加了详细图）。

wawa1957316

自从上次发年糕上来后，又做了一次，但是还是没解决粉块的问题，前两天看电视，德国厨师做面皮，先煮糖水再和面，就想到了一个方法，关一次做是用开水冲，有生粉团。第二次是放炉上煮，搅拌很费劲，还是有团。这次就用生粉煮浆，应该不会有团了吧？
所以今早起来后没事，就行动了:D
原料：大米粉 300克，生粉100克，水400克，另准备 50克生粉和面时防粘用。
做法：1. 生粉与水拌匀，放炉上煮，边煮边搅，煮成浆糊状。（开始我只放了200克水，太稠，加到400克才达到浆糊状）
      2. 将大米粉倒入煮好的生粉浆里搅拌，待不烫手时就可以放桌上和了。
      3. 和好的米团搓成做馒头的长条，再切成 10 厘米的长条，稍压扁后就放锅里隔水蒸10-15分钟。
      4. 蒸好的年糕冷后放水里泡着。
今天蒸的时候我先蒸了一小盆粉虫，放了点酱油，麻油，大蒜叶，我先生说好吃，还想要。可我总共做了一小盆，后来就给他吃刚蒸好的年糕，谁知他吃了一条还不够，最后吃了三条。我看他吃得那么香，我也吃了一条，还真的是好，好韧 。
好开心，终于成功了，赶快发上来:D
不过煮好粉浆时忘了拍照片，下次再做补上。3

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-3-4 19:36 编辑 ]

sand926

坐上沙发了.做得真好.$支持$

蛋挞丫丫

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娃娃妈

那里来的米粉啊,是亚超买的糯米粉吗???

看样子会好吃的

vivch

大姐手好巧！$支持$ $支持$ $支持$

wawa1957316

原帖由 娃娃妈 于 2008-3-2 13:13 发表
那里来的米粉啊,是亚超买的糯米粉吗???

看样子会好吃的

是亚超的粘米粉呀

wawa1957316

原帖由 vivch 于 2008-3-2 13:45 发表
大姐手好巧！$支持$ $支持$ $支持$

你做的香肠也很漂亮，我照你的方子做了香肠，只是我是朋友从国内带来的肠衣，很细，套不上可乐瓶的口，只能用漏斗。
五花肉还好，碎肉就难灌了。
我先生看我灌得辛苦，说哪用那么辛苦，找个灌肠的机器就快了。我都快做完了，他才说，邻居就有，真是气死我了:D
年底准备大干一场。

sdzblxx

你方子里的大米粉就是粘米粉么？$frage$

mausreis

楼主说的生粉就是普通面粉？

wawa1957316

粘米粉就是大米粉，生粉就是淀粉，我是用的土豆生粉。生粉没有包装了，明天买了补上两种粉的图片。