超简单的茶碗蒸和草莓小丸子

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最近偶研究甜食和小点的兴致依然不减，看看今天又有什么新花样！:)
I.今天的晚饭
（没什么特别是吧，没关系，后面重点介绍，大家注意那两个小碗）

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II.重点推荐。。。茶碗蒸。。。
（唉，忘了把我的宝贝碗照出来，昨天专程买的，上面有彩绘，好好看！下次吧，懒了！）后面加方子

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III. 饭后甜品
草莓小丸子:)

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来张大特写！

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茶碗蒸
原方子
材料：蛋、水、火腿、蝦仁、蟳味棒、蔥末、薄鹽醬油
　　材料的部份，其實都可以自己加。喜歡吃香菇的就將香菇切片，喜歡魚板的也是切片，反正愛吃什麼就自己加。我今天加的是瑶柱，火腿，香菇和葱末！　　
作法：
1.在瓦斯爐上先燒一鍋水，因為是要把碗放進鍋子裡蒸，所以我通常是拿炒菜鍋來蒸啦。
2.另外一個爐子上燒一碗水，燒開之後，加一碗冷水以及些許的薄鹽醬油調味。（冷熱水各一半是因為不想蛋一下去打之後就熟掉……還有調味的部份請自己試，因為每個人吃的口味都不一樣。不過我建議味道不要太重，畢竟火腿跟蟳味棒本身就已經有調味了。另外，這個水的部份可以用高湯代替。）这一步要注意，水开了以后加入冷水和调味料之后，一定要把锅从炉子上拿开，再慢慢边搅拌边加蛋！

3.打三～四顆蛋，先在另一個碗中打散，再慢漫倒入已調味好的水中，繼續打勻。這邊的重點是不要有氣泡，盡量將氣泡打掉，這樣蒸出來的蛋才不會裡面一個洞一個洞的。（蛋跟水的比例主要大概是1:2或再多一點，這樣蛋才會嫩，喜歡吃硬一點的也可以適量地把水減少，但最低比例是1:1）

4.將蛋汁慢慢倒入碗中，大概裝個1/4碗的量就夠了量一定要算好，不然就会像我今天一样，第一层太多，后面都放不下去了，然後下去中火或大火蒸個五～十分鐘，等第一層的蛋汁凝固之後，將蝦仁先鋪上，倒入第二層蛋汁之後再下去蒸（這邊注意，倒蛋汁的時候不可以太用力，不然已凝固的部份會破掉，建議用湯慢慢將蛋汁加入。）
5.等第二層蛋汁固定後，以上述方式同樣地將火腿鋪上，倒入蛋汁，再下去蒸。等到蒸到最後一層時，可以灑些許蔥末，然後再倒一點點蛋汁當收尾。（我是留了大約一個小湯匙的蛋汁蒸最後一層，因為這樣蔥末會固定在蛋當中。还是那个问题，要留好足够的空间给后面几层，我今天就是没算好。蒸好的时候应该改只看得见鸡蛋的！

6.最後一步就是把蒸好的蛋拿起來，這時候可以倒一些些的香油下去，整個味道會很好。很簡單吧？其實也只是注意說沒有氣泡，然後不要把蛋弄破。一層一層蒸上去的原理只是讓料可以固定在中間，不會全部都掉到最底層而已。蓋鍋蓋時記得留一些縫隙，不要蓋到密封，這樣蒸出來的蛋也會跟布丁一樣滑滑嫩嫩的。
不用担心不停的往里面加东西会让第一层蛋比较老，因为水和蛋的比例，蒸出来都会很嫩的！

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草莓小丸子
上次去香港吃了许留山的芒果捞丸子以后，一直念念不忘！他们家的小丸子余别不同，又Q又有弹性，加上浓浓的芒果口味冰沙，好吃到爆！既然在德国吃不到，只好自己来做了！今天买的芒果还太生，要放几天！正好试验一下别的，就换草莓吧！
1. 将糯米丸子用水煮熟(一浮起来就可以关火了， 时间长了就烂了。不用担心煮不熟的),然后捞入冰水中,搅几下,再放到冰箱中冻一会儿
2.先把冰块放到搅拌机里打碎， 再加入草莓（因为现在的草莓还不是很甜，我加了一点糖到里面）打成汁(留一点芒果粒)， 不喜欢吃太冰的，可以不放冰块，加点糖水也可以！
3. 这时冰箱里的小丸子也冰的差不多了.尝一下,口感不错,很有嚼头,又香又糯。把草莓汁倒入小碗里,放上草莓粒和小丸子（我今天没有放草莓粒，因为草莓不够甜，放进去也不好吃）,OK.

[ 本帖最后由 future2812 于 2008-3-4 21:34 编辑 ]

pony1160

看起来都好好吃啊，流口水。。。。
只是不太敢吃甜食，我一发胖先胖脸，愁啊！

future2812

原帖由 pony1160 于 2008-3-4 21:06 发表
看起来都好好吃啊，流口水。。。。
只是不太敢吃甜食，我一发胖先胖脸，愁啊！

我都是用水果做的，不会发胖啦！呵呵。。。要是不敢吃甜的，不要放糖好了！

yooyoo_8860

看起来很不错啊~~~~~~

蛋挞丫丫

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