BF不在的日子四：糖醋小排，地三鲜，炒乌贼，月饼。看看我有进步没？

tulip

俺使劲咽了几下口水。
LG不在家的日子俺就基本吃饭乱对付了。还是MM会生活啊。$送花$

yooyoo_8860

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rosejyy2000

利害的银人,做月饼好掂啵!$高$ $高$ $高$

weirein

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iamleaving

原帖由 tulip 于 2008-3-14 01:55 发表
俺使劲咽了几下口水。
LG不在家的日子俺就基本吃饭乱对付了。还是MM会生活啊。$送花$

我绝大多数的时间都在应付，也真的是在这里逛了一个星期，觉得自己应该对自己那啥一点儿

蓝齐格格

那个那个排骨看起来让人口水哗哗滴啊$郁闷$ ！说说怎么做得吧，有时间我也给我ｂｆ谄媚一下下$害羞$ ！他老人家现在还处在“吵架后遗症”期间呢！

stoneg4

不错哦 要是mm补上方子就更好了~~:)

iamleaving

原帖由 蓝齐格格 于 2008-3-15 20:35 发表
那个那个排骨看起来让人口水哗哗滴啊$郁闷$ ！说说怎么做得吧，有时间我也给我ｂｆ谄媚一下下$害羞$ ！他老人家现在还处在“吵架后遗症”期间呢！

呵呵，其实说实话，这就是做得有点儿干的糖醋排骨，基本没有什么汁，不过味道反倒都进去了。

做法和糖醋排骨基本一样，只是我把有些顺序换了一下。
先把排骨处理好，然后把油烧热，这个时候我没有炒糖色，而是直接把排骨下锅去炸，炸到排骨略略有些变黄，只是略略而已的时候，家小许盐，这些盐是要让它进入到肉里面的盐度，不用太多。
继续炒排骨，这个时候另外架一个小锅，下油，下糖，做炒糖的工作。把糖炒好以后，倒入到排骨锅里，继续吵，直到糖色比较均匀的附着在排骨上。
后面的步骤就和作糖醋排骨一样了，我就是收水收得比较狠。
至于为什么要这个步骤，是因为有一个朋友告诉我说这样盐的味道是分两层的，肉从里到外是淡咸到咸的递进，如果先炒糖，就没有最里面那层盐的味道了:)

蓝齐格格

原帖由 iamleaving 于 2008-3-15 20:53 发表

呵呵，其实说实话，这就是做得有点儿干的糖醋排骨，基本没有什么汁，不过味道反倒都进去了。

做法和糖醋排骨基本一样，只是我把有些顺序换了一下。
先把排骨处理好，然后把油烧热，这个时候我没有炒糖色，而是 ...

学习了！谢谢！！下次我也这么试试！