“芦笋”怎么做好吃

HANK85 · 发表于 2008-4-12 16:59

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在超市买到白色芦笋，实在不知该怎么做吃，哪位大厨给点意见

[ 本帖最后由 HANK85 于 2008-4-14 22:14 编辑 ]

一颗松树 · 发表于 2008-4-12 17:19

原帖由 HANK85 于 2008-4-12 17:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif1 k& C/ p$ I% u: @) f" m+ E
在超市买到白色小竹笋，实在不知该怎么做吃，哪位大厨给点意见

我只说我的做法：肉片+竹笋+木耳+洋葱
竹笋切丝，接着用热水过一遍（稍微煮一下），之后放边上先晾着就是。
切好的肉片（我习惯用少许土豆粉+生抽+蒜粉和肉混一下）下油锅捞起放入一碗中待用，接着放入洋葱入锅爆炒一下，然后加入竹笋和已经泡好的木耳（我是从中国带来的），加糖（多少看个人），翻炒，少时后加一点水入锅，同时放入耗油（多少看个人喜好），翻炒后加盖焖一会，等锅内的洋葱和竹笋熟的差不多了（这个嘛，自己把我，我个人喜欢多焖一下，但是一定不要把里面的东西都焖烂了，不然卖相就差了），然后加入少许的醋，加入酱油和盐，翻炒，放入肉片，加入少许味精和葱花，翻炒后，即可出锅。

祝你好胃口！~

雨蝶 · 发表于 2008-4-12 17:25

我家的做法

先加少量油炒腊肉，等炒出油后，加笋，略加点盐，因为腊肉已经是咸的了，然后等笋熟了，就好了。你也可以炒得老一点，这样就不会苦，或者可以先用开水焯一下。不过我喜欢吃脆脆的。
这道菜既有腊肉的香味，又有竹笋的清爽，很开胃的$害羞$ $害羞$ $害羞$

雨蝶 · 发表于 2008-4-12 17:26

对了，竹笋要削皮切片

一颗松树 · 发表于 2008-4-12 17:31

原帖由雨蝶于 2008-4-12 18:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif* \1 w/ N3 h) B% ~( \: {5 {* [1 ?
我家的做法
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先加少量油炒腊肉，等炒出油后，加笋，略加点盐，因为腊肉已经是咸的了，然后等笋熟了，就好了。你也可以炒得老一点，这样就不会苦，或者可以先用开水焯一下。不过我喜欢吃脆脆的。9 @ I0 x6 I5 L( h
这道菜既有腊肉的 ...

对了，你说到腊肉，我倒想起我从中国带来的火腿，我一直想用火腿炖冬瓜吃，不过你倒是提醒我竹笋也可以放火腿吃，不知道有没有人试过？

雨蝶 · 发表于 2008-4-13 13:44

你可以尝试一下啊，不过火腿不够油也不够咸，配竹笋可能味道会比较淡，估计得多放点油。我自己炒竹笋的时候，几乎就不怎么放油，全靠腊肉里面的油。当然我平时炒菜油也放的很少。

kiwi-rr · 发表于 2008-4-13 15:27

原帖由雨蝶于 2008-4-12 18:26 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
! L- x0 K( c+ ]1 }9 u% d; U对了，竹笋要削皮切片

was，我没削皮直接给炒了:o :o :(

☆笑着流泪★ · 发表于 2008-4-13 15:45

原帖由 kiwi-rr 于 2008-4-13 16:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif" Y0 g# i8 }6 x6 }$ o

% b0 O. ?$ v, S: T/ L6 cwas，我没削皮直接给炒了:o :o :(

$汗$ $汗$ $汗$

ting6189 · 发表于 2008-4-13 16:48

原帖由 kiwi-rr 于 2008-4-13 16:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif$ ~) K6 `4 i: r& p1 d0 A; U
% r6 O- r. c* R( s2 h8 D: s
was，我没削皮直接给炒了:o :o :(

$汗$ 那个皮不削很苦的

robin8322 · 发表于 2008-4-13 17:59

拜托...德国哪里买得到竹笋啊（在这里除了发财竹，没见过大竹子），明明是芦笋，要烧菜先要搞清楚食材嘛...

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