男人也爱下厨房之“梅菜扣肉”

KISSing

昨晚在一帖子里MMM提出要吃梅菜扣肉，把俺的馋虫也勾出来了$汗$
今天天气不错，出去采购一番，凑合着折腾了个出来:D

成品菜

拉近看看

再来一张



做饭：相信大家都知道，不过还是列上来吧$握手$
1.五花肉放入大锅中，加适量料酒及葱姜，小火煮至六七成熟。
2.将煮好的肉块涂上老抽，肉皮向下放入油锅，中火煎炸。（注意盖锅盖，不然会爆炸！）
3.肉取出后放在凉水下冲凉，然后切片（俺切的肉片比较厚，吃着过瘾 ：），肉皮向下摆入大碗中。
4.切好的蒜片及姜片放入加热的油锅，爆出香味后放梅干菜（预先清洗干净），中火煸炒，之后将其盖在肉上，然后放蒜片及八角。
5.大碗放入锅中，大火蒸四十分钟左右。
6.取出大碗，先将汤汁倒在另一碗中，然后把肉扣到一深碟子里。
7.用原来的汤汁勾芡，淋在肉片上即成。

多谢了！

wdcyy

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胖米虫

:o :o :o 哇~~~~~~~~~~嫩太强了。。。。$m19$

shusi

好饿......:( :(

海底精灵

蒸的时候要不要在碗里加水，还是就只有猪肉？没有霉干菜这个会不会好吃？可以煎猪肉吗？还是一定要油炸？问题比较多，想学做$26$

[ 本帖最后由 海底精灵 于 2008-4-12 23:53 编辑 ]

holunder

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KISSing

原帖由 海底精灵 于 2008-4-12 23:51 发表
蒸的时候要不要在碗里加水，还是就只有猪肉？没有霉干菜这个会不会好吃？可以煎猪肉吗？还是一定要油炸？问题比较多，想学做$26$

蒸的时候我稍微加了些酱油，可以再捣碎一块腐乳，然后加些水，淋在上面的。
霉干菜是精华呀，呵呵。没有霉干菜，可以买到芋头的话，也是可以的。纯肉的话，没有试过$汗$
俺就是煎的肉皮，没有放太多油去炸。

霸王虫

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芷柔

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十年一发

看的我口水都流出来!$闭嘴$ :( :mad: $高$